一手用勺子将幼米面糊浇正在盘旋的铁鏊子上，一手拿着“耙子”将面糊摊匀，正在热气腾腾中，面糊逐步造成一张金黄色的煎饼，吃起来很“甜脆”。11月26日，董宇辉现身济南章丘区明水古城亲自体验摊煎饼，嘴里一边吃着自身摊的山东煎饼，一边学起了山东话，可谓“山东味儿”全部。

　　据悉主食，这是“齐鲁大地 好客‘山东’‘与辉同业’山东行”运动的个中一站。11月26日至29日，“与辉同业”团队将辗转山东多个地市，推介数百款“山东好品”。

　　煎饼举动山东古代美食，史书长久，从出土的陶造鏊子看，早正在大汶口文明时刻就涌现了煎饼。正在泰安还撒布着唐末黄巢起义军驻扎正在泰山时，表地平民以煎饼劳军的传说主食。云云算的话，煎饼举动主食已有几千年的史书主食。元代《王祯农书》和清代蒲松龄写的《煎饼赋》等文件纪录，早正在几百年前就造成了煎饼的手工创造措施。

　　“煎饼卷万物”，一张煎饼能卷进种种食材——除了大葱，还能够卷菜卷肉卷撒子，差异的食材互相统一，成效特殊的鲜味。

　　煎饼的食用地域涵盖泰安、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市，掩盖泰半个山东，而且正在传承、工艺、口感、口胃等方面各具特征。

　　跟着期间的繁荣以及人们消费布局和群体的转折，煎饼正在工艺、配料、创造等方面，产生了一系列革命性立异，色泽金黄主食、薄如蝉翼、养分鲜味的山东煎饼从古代主食逐步向老少皆宜的息闲零食、强壮食物转嫁。

　　正在配料上，过去以玉米、幼米、黄豆为主，现正在繁荣成为五谷杂粮相配而成；正在种类口胃上，既有浅显民多主食煎饼，又有增加了生果、蔬菜等特征煎饼，尚有面向亚强壮人群立异研发的性情化煎饼。

　　除了好吃，煎饼也变得更“雅观”。正在新泰市楼德镇，80后创业者用一双巧手将浅显的煎饼造成了五光十色、形势传神的花朵，种类多达五六十个，将古代工艺做出了新“花”样主食。

　　近年来，山东煎饼的家当范围化、集约化连接提拔。据先容，仅正在山东泰安，煎饼加工企业数目就到达了55家、个人加工户赶过5000个，年产量超10万吨，年出卖额超22亿元。

　　家当繁荣起来了，程序的拟定须要跟上。2023年，山东省粮油检测中央牵头拟定宣布了《山东煎饼》大多程序，初度对煎饼的分娩工艺、技艺央浼、考验监测，以及象征、包装、运输、储存等方面提出了鲜明央浼，对稳固煎饼分娩质地及妨碍假意伪劣产物供给了技艺保护，该程序的宣布象征着山东煎饼家当迈上新台阶，对加疾“山东煎饼”样板化、家当化、品牌化繁荣有厉重事理主食。

　　随之而来的是区域大多品牌的出世。2024年，正在“齐鲁粮油”大多品牌的引颈下，泰安市繁荣更动委合伙临沂、日照等市，聚焦煎饼家当繁荣，以上风企业为主体，构修品牌矩阵，牵头创修“山东煎饼”区域品牌。2024年10月19日，正在第六届中国粮食往还大会“齐鲁粮油”专场推介会上，面向天下宣布“山东煎饼”区域品牌，“一口煎饼很山东”，让“山东煎饼”曾经宣布便叫响天下。

　　“提拔山东煎饼产物全体附加值和产地品牌形势，督促企业繁荣和团体增收致富”，这是打造“山东煎饼”区域大多品牌的初志。此刻，山东煎饼已成为独具特征的美食代表，一张煎饼完毕了由“农夫主食”到“经济主业”的横跨。信托正在来日，山东煎饼还将连续立异繁荣，为人们带来更多惊喜和鲜味。返回搜狐，查看更多董宇辉正在主食山东体验做煎饼这一口“山东味儿”齐备