问起中国人苛重吃什么，大局部人都晓畅中国北方以麦为主食，南方则是米的世界。正在当今的中国，除了极少数干旱贫瘠区域表，中国人的餐桌上万世以稻麦两种作物的成品为主角。无论是馒头、面条主食、米粉、肠粉、团子、馄饨、饺子，都是麦和稻加工后的产物。

　　固然养分学家一贯胀吹五谷杂粮的好处，然则幼米、糜子、黏米、燕麦、荞麦、玉米、番薯等食物大都境况下只是中国人调剂胃口之用。除了少数信奉特定饮食教条的人，很少有人会一年四时都以这些东西为主食。麦稻各有千秋从一千多年前入手便是这片土地的特质。然而，倘若将时间追溯更久，中国昔人的主食又是怎样样的呢？

　　行为今世农作物，黍存正在吃紧的欠缺，不单产量较低，况且即使正在水肥前提很好的境况下也难以增产。然则正在干旱贫瘠的泥土中主食，黍仍旧能保卫较为安靖的产量。成持久短暂的黍险些是最为省水的谷物，且抗病本事极强。对待农业时间刚才起步中国北方先民而言，驯化黍的旨趣杰出。

　　这些沿着渭河和黄河的黍农奠定了日后的中原文雅根蒂。黍行为中国北方主食的汗青出不断了数千年。东周期间，途经曾经化为废墟的宗周的西周遗民仍旧正在《诗经·王风·黍离》中发出了“彼黍离离，彼稷之苗”的哀叹。

　　粟的驯化比黍要稍迟少少。农业刚才起步时，北中国正经过一段天气干燥而严寒的期间。固然粟和黍都是旱地作物，但粟的抗旱本事跟耐贫瘠泥土本事和黍仍弗成同日而语。

　　中原人对粟的苛重性有极其充盈的明白。粟正在先秦也称为稷。周人以为本身的祖宗便是后稷。此处的“后”是上古中原人对首领的称号。追寻先祖到后稷充盈证据周人对粟的偏重水准。自后“稷”更是国度代名词“社稷”的苛重构成局部，稷乃是竖立国度的根蒂。

　　中国百分之三十的耕地用于种植水稻，世界一半以上生齿的主食是大米。东北和南方相同吃米为主不必说，就算华北区域，汗青上也洪量凭借南方北运的稻米处置粮食题目，说稻是中国的第一粮食作物不为过。而稻的驯化恰是起自中国。

　　野生稻的种子未便汇集食用的特性逐步正在驯化的进程中被变革，野生稻未成熟时张开的穗变得闭合，芒也缩短磨灭，籽粒色彩则由深色变为白色。经过这些转换之后的栽培稻成为南方无可替换的苛重粮食作物。

　　一种来源于两河道域（伊拉克幼发拉底河和底格里斯河）的作物传入中国。这种作物正在其后两千年里慢慢庖代了粟和黍的位子，修正在宋朝往后成为中国北方最苛重的粮食作物。中原人将新作物定名为“麦”。无论从上古字形和上古汉语的读音来看，“麦”都和“来”是相通的。给这种新的作物起名为“麦”暗指着其西方源泉。

　　汉族饮食习俗以熟食、热食为主。先民早正在原始社会就曾经把握以火烧食兽肉的时间。据今50多万年以前的北京人周口店遗址中就有洪量的用火熟食的遗存。这种熟食、热食的习性，为往后各样烹调本事奠定了根蒂。

　　汉族古代主食的加工致熟的本事苛重是煮、蒸、炸、烤和煎，古代的主食苛重有：

　　将米通过煮或蒸的本事使之成为粒状的食品称为饭。据《事物纪原》载：“黄帝始蒸谷为饭”。看来饭的汗青起码有5000年。米饭古代又称为“云子”，这是由于稻米饭晶白如云而得名。米与肉合煮或蒸而成的饭称为“肉饭”，与豆合煮或蒸而成的饭称之为“豆饭”。

　　将米与水合煮成糊状称为粥。粥早正在母系氏族公社期间有了陶器后，就已展示了。粥早于于饭是毫无疑难的。人类加工熟食当是先烧，次煮，之后再是其它各样本事。粥的品种良多主食，加肉而煮称为肉粥，加豆而煮称豆粥，此中以多种米、豆合煮的“八宝粥”最为知名。

　　最初是统统面食的通称，自后专指烙、烤、煎、蒸而成扁圆形的面食。《汉书•宣帝纪》载：“每买饼，所从买家辄大售。”可见汉代时饼曾经长短常流通的食物。饼因其做法分歧有各样分歧的品种。如夹馅的称为“馅饼”，烤的称为烤饼，油煎的称为油饼等等。汉族的春饼，其薄如纸，可卷肉菜而食，是古今立春节的应节食物买球。

　　是将面粉发酵后蒸造成的半圆形食物。馒头古称蒸饼，现正在传世的馒头，传说始于诸葛亮主食。诸葛亮征孟获获胜至泸水时，有怨鬼兴风不得过，按表地风尚要杀49人，用人头祭奠。诸葛亮不从，令人用面粉造成人头形的食物名之曰“曼头”主食，用以庖代真人之头。曼者，优美之意，曼头即优美的人头。直至当今，馒头既是人的食物，也是祭奠鬼神的供品，古俗久矣！

　　原称角子，因其面皮裹肉馅，捏成双角之形而名。可煮、可蒸，亦可炸、煎，因其馅的分歧、加熟的本事分歧而滋味香美各异。古文件记录和考古暴露，均证据最迟正在唐代就曾经有吃饺子的习俗。当今，饺子正在全宇宙曾经成了中国有代表性的面食物。

　　面条是由汉代的水煮饼开展而来，宋代往后称为面条。将用水修好的面擀成薄片后切成条形，多是煮食。因其绵长一贯，宋代时常用它行为过寿辰祝寿有标志旨趣的食物，称之为“长命面”，其俗向来延续至今。买球中国前人以什么为主食？你真切吗？