幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣告《合于推动马铃薯财产斥地的指点主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　于是，这份《指点主见》一颁发，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，可能数也数不清。不少人心存困惑，为啥要发起马铃薯主食斥地，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯财产斥地，又该若何推动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院 农产物 加工所所长戴幼枫注明，马铃薯主食斥地，即是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费转化、由原料产物向财产化系列造造品转化、由温饱消费向养分健壮消费转化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连绵12年丰收，奉行马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮涌现缺乏。但从需要侧构造来看，口粮涌现三量齐增形象，额表是玉米去库存压力大，于是要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着存在水准和消费水准的晋升，探求养分健壮成为消费趋向，而农产物市集构造又比力简单。于是，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，推动马铃薯主食斥地，尚有利于缓解资源情况压力，实行农业可赓续发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史证实了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食依然有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局限地域，东北局限地域，马铃薯依然成为 老国民 餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应一贯实行主食的多元化，正在天下畛域扩展马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分发达商讨所所长王幼虎说，通过检测觉察，马铃薯主食含有人体所需的一切7类养分物质，还补充了通常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行标明，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱比力高，普通全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月早先工场化坐蓐马铃薯馒头主食，表地通常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出卖到天津、济南等地，北京市集也正在徐徐开发中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯财产斥地高层研讨暨成绩颁发会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些民多型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，工致适口的曲奇饼干适口的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯守旧主食产物的消费才力可达2000万吨把握，息闲型产物的消费才力能达800万吨把握。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片空阔“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化得到阶段性开展，但要满意潜力宏伟的市集，还须要从各枢纽入手，一贯加快财产化程序。

　　“育种革新还需强化，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育职责。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有明白的区别。譬喻山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家透露，何如造就出高产且高淀粉含量的种类是财产斥地的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根本讯息数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气虚弱，产能较低。目前天下唯有8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。何如处置本钱偏高的题目将是往后的要点。”

　　“主食产物要特别雄厚。”余欣荣说，企业可以聪敏地发现市集需求，革新出特别多样的马铃薯主食产物。据相识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要满意区别区域的饮食民俗，区别宗旨的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限主食，资源情况统造日益趋紧，大举奉行马铃薯财产化，增加马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的局势？

　　“扩展马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，运用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯坐蓐，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添加、和谐发达的局势。

　　“增补马铃薯种植面积，正好与调治种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积增补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”地域能够增补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更该当有要点地梯次推动。余欣荣说，异日将依据“一个主中央、七个次中央”的完全结构推动。举动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发本领中央，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，造就消费群体，拓展消费市集，并凭据区域消费民俗，斥地拥有区域特点的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯坐蓐帮帮计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将美满马铃薯坐蓐帮帮计谋，落实农业援救爱惜补贴、农机购买补贴等计谋。煽惑各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯坐蓐的进入主食，援救种薯坐蓐、储备方法征战、模范化坐蓐本领扩展、市集与讯息任职等枢纽。踊跃寻觅马铃薯财产信贷保险和保障机造，指示金融机构增加对马铃薯主食财产的信贷援救力度，增补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起指示效率。”戴幼枫透露，马铃薯财产斥地涉及科研、坐蓐、加工、畅通、消费等多枢纽，是一项纷乱的编造工程。坚决当局指示和市集治疗相联结，饱满阐述企业的动员和演示效率，展开主食斥地本领形式攻合，修正和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指示，才智真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。马铃薯：主食我不会与三大主粮“争宠”