问：天冷了，群多更念吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不康健呢？

　　马冠生：爱好喝热茶、热汤的人需求留心，吃太烫的食品会填补食管癌的发作危急。食管癌发作的危急成分征求抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤饮食、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有昭彰创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温度通常为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　通常处境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度买球，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感应一下水杯的温度，感应微微发烧而不烫手时，水温与体温亲热，较量适合饮用。

　　问：天色转凉，各式酱菜、腌菜纷纷登场。永恒吃这些腌造菜，会对康健发作哪些影响？

　　蔬菜原委腌造，所含的维生素C多数被伤害，所以腌菜不行替代稀罕蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　钻探声明饮食，腌菜含盐量高，每每食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的责任；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而填补胃癌的发作危急；填补消化体例溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食平和需求闭心的不但要食品，“围饮食”范围里尚有哪些需求极端提神的地方？

　　马冠生：“围饮食”范围里蕴涵的实质良多，要确保饮食平和，以下几点需求极端提神。

　　第一，连结干净。触碰食品前要洗手饮食，绸缪食品时期也要洗手。解决完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟分隔买球。生的肉饮食、禽、海产物及其汁水或者含有致病微生物，解决时要用专用的刀和案板。生熟食品利用的器皿也应有所区别，避免互相接触。

　　第三，食品要齐全做熟。得当烹饪可杀死食品中简直整个的微生物。烹饪食品来到70摄氏度有帮于确保平和。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会平缓孳生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超越3天，同时尽量裁汰反复加热的次数饮食。创议给剩菜剩饭贴上幼标签，符号存放的时分买球。其余，每次做饭时应尽量服从就餐人数和饭量绸缪食品，裁汰剩饭剩菜的发作。买球天冷了趁热吃？饮食宜忌