买球8 月 5 日——蒂芙尼·库克，蒂芙尼蛋糕店的老板，静心于造造无麸质糕点，好让每个别都能享用甜食，岂论有若何的饮食节造。

　　20 多年前，库克被诊断出患有乳糜泻。乳糜泻是一种自己免疫性疾病，会以致人们正在食用麸质后显现不良反映。麸质是一种存正在于幼麦、大麦和黑麦中的卵白质，起着相仿“胶水”的感化，或许把糕点粘连正在一同。

　　库克是一名注册养分师甜点，正在这个规模事情了好些年，但现正在是一名全职妈妈。固然她成年后的大片面岁月都是一名业余烘焙师，但正在过去的五年里，她将岁月都集顶用正在了烘焙方面。

　　她说，对待无麸质糕点，人们往往不得不当协，承担糕点有那种“无麸质滋味”的本相。然而，她仍然精简了己方的食谱，以确保她的顾客不会获得次等的美食。

　　库克于 4 月早先创业，险些立刻签约正在伊利农贸商场具有一个摊位，该商场每周四下昼 5 点至 8 点正在布里格斯街业务，向来一连到 9 月 26 日甜点。

　　库克说，患有乳糜泻的人摄入麸质恐怕会激发非特异性症状，而且症状一视同仁，涵盖皮肤反映、消化题目等等。最首要的是，她夸大麸质会损害一个别通过幼肠吸取养分的本领。

　　“我盼望能给患有乳糜泻或者听从无麸质饮食的人供应一种产物，使他们不感到己方是正在妥协，”库克说。

　　她说她不盼望人们只因她的纸杯蛋糕是无麸质的就以为其好，她盼望它们是甘旨美味的纸杯蛋糕甜点甜点甜点。

　　很多社区和文明集合都是环绕食品伸开的，而像乳糜泻患者如许有饮食节造的人，往往不得不远离这些集合，以避免不良反映。库克说，无法通过食品与他人换取是件伶仃的事，况且人们往往会有压力，要确保己正派在集当令不会过敏或生病。

　　“当你去到某个地方，不得不享用看起来与其他人区其它食品时买球，你会感受己方被伶仃了，”库克说道。

　　米勒默示，农贸商场对待表地企业的生长和昌盛而言是一条绝佳的途径，同时还能让顾客晓得他们的食品源自那儿。

　　“分解为你造造食品的人，并目击产物背后的那份亲热是拥有陶染力的。正在一个已然与面临面换取和消费主义离开的天下中，这些商场对待幼企业的得胜起着至闭首要的感化，”米勒说道。

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