据南方都会报报道，近期不少消费者均反应其所正在都会里，出名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前解决的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱扣问。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合连投诉，退款的话，只消备案过，咱们这边联合都是30个处事日足下会到账甜点，只消他提出申请了咱们城市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的情状，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种情状是正在消费者申请退款之后的几个处事日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品发表声明透露，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与真相齐全不符，公司正在打点预付款退款流程方面端庄遵守国度国法推行。满记同时透露，公司筹备扫数寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会连续夸大开店范畴，大陆区域新增门店将不少于50家，并络续怒放环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不置信满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年追念的网红甜品始祖出现了深深的担忧。

　　由盛转衰，满记甜品的没落缘故终归是什么？真相是满记自身不争气仍然全数甜品赛道的通病？甜品赛道这条途是否真的是个“甘美的掌管”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么广大。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都必需吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能慢慢低重。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品开端成为新品SKU里的紧张构成一面，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般展示正在市情上甜点。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的商讨热度远高于满记甜品如许“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也欠好坏去甜品店弗成。”94年生的Karren是典范的甜品脑袋女生，不但会买，自身也会做。可即使这样，她仍然没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是稀奇钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然公多半人仍然更准许去咖啡馆喝个下昼茶。其它甜点，咖啡店也比力适合和人闲话、处事洽道、孤单办公等，消费场景要比甜品店多得多。一局部拿着条记本电脑正在咖啡店加班不稀罕，但去甜品店加班，多少仍然有些稀罕的。”

　　甜品并不是一个技艺难度很高的烹调品类。当然有一幼一面的烹调历程会相对繁杂，但整个而言，裁夺甜品好欠好吃的要害仍然正在于原质料是不是够好。

　　“遵守我自身做甜品的履历来说，只消原质料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都仍然不错的。”固然这只是Karren的履历之道，但真相上，分歧甜品品牌之间产物口胃的不同，绝大一面成分仍然来自原料不同而非厨师技术。

　　所以，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都道不上有多少护城河，品牌代价相较其他细分赛道彰彰偏低。

　　别的，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，假设念要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前甜点，一模相同的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上展示。旧年，许留山正式倒闭后，不但消费者曰镪了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从修发店到连锁餐饮，预付卡的合连困难从未停顿。从商家的角度启程，预付卡具体不是一个必选项。但树立预付卡对商家而言分明是一个利大于弊的选取。

　　一来，顾客预付的钱款可能动作企业的现金流提前行使；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，造成了必定水平的黏性，也更利于进步充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡城市正在餐饮行业中连续奏响主旋律。只是有所分歧的是甜点，满记或者很难再以这一形式修建起属于自身的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委实出招不少，怅然的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了填补低峰时段客流量亏折的题目，满记甜品正在旧年推出了11:00~13:00功夫段内的“48元畅吃”行为。正在行为刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，如许的数据论证分明是有水分的，早间客流的短期激增是否就必定能转化为长远、平稳的客流，或者性从一开端就算不上大。

　　11:00~13:00是公多半消费者选取午餐的功夫段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝公多半开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短功夫内一语气吃太多不免会有“腻了”的感到，这样一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们公多是不常为之，难以成为真正高复购率的平日餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品选取了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会发掘委实道不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚刚巧是鲜食范围，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来增加满记的产物呢？

　　至于列举于全家、罗森这些方便店内，至多只可算是常例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾精确表达过自身的看法：“满记整个的功绩和品牌势能具体是处于低落形态，这与全数行业合连。假设只局部正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的进攻。于是要把赛道泛化，统一赛道里群多都是正在处理消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从举措轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田完工兼并，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可现在，幼满茶田位于上海长泰广场的终末一家门店一经暂停开业，品牌民多号的更新停息正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的因袭不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化须要真正拿得着手、以至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者又有一个最朴质的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。对食物来说，它不但会挤占三餐的存正在感，也更着重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么考究。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们存在的漏洞。有人一经打过如许一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就惟有水了。这个比喻宛若饮料和人的胃部之间的合连。

　　满记念要将甜品渗入进更宽敞的消费场景，须要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些可能划上圆满的等号，只怅然当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时间，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年初，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记须要推出更多自然、壮健的低糖以至无糖产物，适才有更大的赢面吸引新一代消费者。而若那里理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，关于甜品赛道的到场者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，效率又会若何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这持续串的题目，或者满记自身都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……关于很多80后、90其后说，满记具体是“满满的纪念”，而今甜点，童年的滋味正正在这一代人的味蕾纪念中慢慢淡去。

　　新茶饮之于是或许独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开采出了更宽阔的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否克服“喜茶们”，迈向宽敞的寰宇呢？传言满天飞网红甜品开山祖师真的甜点要凉？