“幼米”被称为黄金主食，幼米粥也常被以为是养胃、降血糖的代表，即日就来说下幼米是否真的像民多说的那样“好处多多”呢？

　　谷子是最迂腐的农作物之一，谷子去皮后的产品即是幼米。幼米行为一种优质全谷物，富含碳水化合物、卵白质、脂肪酸、维生素及钾、镁、锌等养分物质，对人体矫健也有诸多好处。

　　幼米中的炊事纤维含量较高，且苛重的是不溶性纤维，能鼓吹肠蠢动，幼米还可推广肠道中益生菌（双歧杆菌、乳酸杆菌）水准，消浸致病菌（大肠杆菌、肠球菌、拟杆菌）含量，调动肠道微生态，帮帮提防便秘，维持次序排便[1]。

　　肥胖、血压升高、血脂升高，是血汗管疾病的危陡峭素。有钻研浮现，幼米中的亚油酸有帮于消浸低密度脂卵白胆固醇，从而消浸高血压、高脂血症等疾病的发病或者性[2]。

　　海表一项钻研纳入并认识了900人的数据浮现：每每吃幼米（每天50克-200克）的人，总胆固醇水准均匀消浸了8%；甘油三酯水准均匀消浸了9.5%，进而或者有帮于消浸血汗管疾病危急[3]。

　　不表该钻研仅为瞻仰性钻研，只是显示了常吃幼米与血汗管疾病危急消浸之间的相干，并不行阐明必然存正在因果相干。

　　幼米含有丰饶的矿物质，此中硒含量相对来说较高，硒有抗氧化性，拥有免疫调动功用，可通过多种式样加硬汉体免疫体例调动本事，况且幼米含有的胡萝卜素，也关于免疫闭联疾病拥有必然的提防功用[4]。

　　正在谷类食品中幼米的炊事纤维和维生素B族的含量算是很高的，炊事纤维正在进食后能吸水并鼓吹胃酸的渗透，鼓吹对食品的消化汲取，同时炊事纤维能鼓吹肠道的蠢动，省略食品正在肠道的逗留光阴，鼓吹粪便的排出。

　　幼米中所含的胡萝卜素对胃黏膜拥有必然的护卫功用主食，况且肠胃不写意时，喝粥确实能减轻肠胃压力，但原来不限于幼米粥，软烂的粥都行。

　　固然幼米的个别养分素比大米含量更多，是卓绝的主食，但幼米也缺乏卵白质等养分因素，如赖氨酸过低，是以提倡和其它食品如豆类、鸡蛋、青菜等搭配，避免缺乏其他养分。

　　况且幼米粥很软烂，借使历久只喝粥，会让胃的消化本事“撤除”，反而倒霉于历久矫健。思要让胃矫健，次序、平衡饮食、有题目实时诊疗，是最好的格式主食。

　　幼米粥的升糖指数（GI）为60，比精造大米饭（82～90）、馒头（82）等都略低[5]。

　　有钻研声明，幼米中的炊事纤维、卵白质、植物化学物等因素有帮于贬抑消化酶的活性，延缓淀粉多糖的汲取，并消浸单糖和双糖的汲取率，从而体现出控糖结果[6]。

　　不表闭联生物学机造仍未齐全真切，仍需进一步的钻研。同时也有钻研浮现，分歧烹调式样加工后的幼米GI值有所变革。

　　幼米粥属于中GI食品，临床也浮现有患者食用幼米粥后血糖节造不佳，特别煮的光阴越长越倒霉于节造血糖，是以思要节造血糖，更推举幼米饼、幼米馒头、幼米饭哦。

　　原来成果远没有那么浮夸。幼米油中确实含卵白质、B族维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等，然而正在平常的幼米粥也可能吃到，没什么出格之处。

　　不表幼米油相对来说醇香黏厚，借使为了寻觅口感，可能测验。借使思要到达“保健结果”，则确实有点“强米所难”了。

　　固然幼米自身养分丰饶，然而却并不适合整部分主食。幼米粥会刺激胃酸的渗透，很容易刺激胃粘膜以及溃疡面，倒霉于溃疡的愈合与以及胃炎的规复主食。是以关于胃酸渗透过多的人，特别是分表容易反酸的人，尽量不要多喝幼米粥。

　　1. 和其他食品搭配着吃：比方煮粥时选取性出席谷物、杂豆、坚果、蔬菜、薯类等，既能丰饶口感，又可能使得养分更丰饶。

　　2. 适量食用：《中国住户炊事指南》推举每人每天粗粮及全谷类成品摄入正在50~150克为宜[8](占主食的1/4～1/3)，是以平日存在中可能粗细搭配，可能将幼米与大米搀杂，煮成二米饭。

　　[5] 中国疾病提防节造核心养分与矫健所. 中国食品因素表（第 6 版）[M].北京大学医学出书社: 北京, 2019: 323-326.

　　[8] 中国养分学会.中国住户炊事指南[M].北京:公民卫生出书社,2022.被称为黄金主食的“幼米”都有哪些养分价格？