正在韩国，食物价钱广博较高，更加是少许根柢的食材。以大米和面粉为例，正在韩国购物网站上，10 公斤大米价钱为 3 万到 5 万韩元，本土幼麦面粉每公斤高达 7000 韩元以上，远远高于国际市集价钱。韩国动作一个昌隆国度，人均年薪较高，但面临如斯奋发的食物价钱，大家的生计本钱也随之增补。这背后的来源是多方面的，韩国疆域面积幼，可用于农业的耕地相对较少，且地形三面环海，天气要求也节造了蔬菜生果的品种和产量，供应急急进而导致价钱上涨。另表，为了爱护本土农人权利和农业起色，韩国当局对进口农作物征收极高的闭税，这也节造了进口生果的数目，增补了生果本钱。

　　韩国队伍膳食曾呈现鸡蛋长毛，食品里吃出面发、田鸡和菜刀等情形，且餐食多为腌造、发酵食物，容易呈现食物平安题目。据韩国媒体报道，日前一名自称附属于韩国陆军第 11 师团某部的士兵，正在社交媒体上韩国陆军匿名投稿专页上爆出 “猛料”，称其迩来正在一次部队午餐的时间收到了 “难以想象” 的膳食，这些配给的午餐中蕴涵逾期凌驾 3 个月的咖喱，仍旧发霉发黑的煮鸡蛋等，并发出 2 张照片 “证据”。事务曝光后，该士兵曝光的韩国陆军第 11 师团某部成了人心所向。韩国队伍的食物平安题目继续存正在，像虫子、头发这种仍旧是 “赤子科”，比拟夸诞的是正在食材中展现铁丝、田鸡乃至还展现过菜刀。韩国因为国内地形要素，耕地不多，农产物依赖进口，并且韩国国内的崭新蔬菜价钱比拟高，因而韩军的餐食中为了俭省本钱，有洪量的泡菜、摒挡包等腌造、发酵以及长光阴存放的食物。

　　大家平素饮食较为缺少，食堂吃肉或者被传达责备，大学乃至呈现 “吃草料” 情形。正在韩国釜庆大学念书的一名中国留学生，由于正在食堂用膳时多夹了几块肉，结果被学校用 “中英韩” 三国发言传达责备。正在韩国大学食堂，花 30 元或者只可吃到几种泡菜、限量的肉类、一碗汤、不限量的米饭和蔬菜沙拉。如此的饮食装备让良多留学生觉得不满，也激励了全网对韩国大学食堂的闭怀。好比正在博主 “理查不会降下” 的韩国留学生计中，学校 5500 韩元的自帮午饭（约合 29 元国民币）能够吃到：几种可供遴选的泡菜、搭上碳水配碳水，临时有肉还限量，不限量的大米饭，以及一大盆将卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜切成丝混淆成的蔬菜沙拉。因为他老是用餐盘里最大的一格装满蔬菜沙拉，还笃爱嘎嘣嘎嘣地嚼，因而被网友戏称为 “草料哥”。

　　韩国上班族平素餐饮价钱已远高于日本，比方首尔市和首都圈一带，上班族很难找到 1 万韩元以下的午餐。以韩国物价统计为例，2022 年韩国人均年薪 4220 万韩元，约莫 21.9 万国民币，均匀每月税前工资 1.82 万元，看似收入较高，但面临奋发的物价，生计本钱大幅增补。韩国一顿平淡午餐就要 1 万 5 韩元驾驭，折合成国民币也要 80 多元，这让韩国大家的生计担当加重。韩国物价飞涨的主因之一是太过依赖进口农产物，承担国际农产物价钱振动危急。韩国幼麦自给率仅为 1%，每年不得不依赖从海表进口洪量的面粉，一朝国际农产物市集呈现振动主食，韩国的粮食价钱就会随之上涨。

　　坐褥者物价指数接连上涨，韩国的 “午餐通胀” 不竭增补，餐饮价钱上涨启发其他方面物价上升。跟着农产物与工业燃料等用度的上涨，上月韩国坐褥者物价指数时隔 3 个月再度上升。电力、煤气、自来水、农水产物等均发现上涨势头。餐饮物价上涨率联贯 30 个月高于消费者物价上涨率均匀值。比方韩国拌饭价钱上涨，闭键是由于蔬菜价钱飙升，造造拌饭所需的菠菜价钱上涨近 200%，国产显示菜价钱也大幅上涨。物价上涨激励韩国大家囤货，导致市集供货急急，价钱进一步上涨。食物企业功绩不佳，若无法消释原原料价钱上涨膺惩，或者再次上调产物价钱。韩国当局虽采用了少许应对步骤，但效益仍有待伺探。

　　韩国地形以山地丘陵为主，平原面积少，人均耕地面积仅为中国的三分之一，粮食自给率低。韩国从开国从此就没有杀青过粮食自给自足，天赋缺乏的要素闭键呈现正在以下几个方面。

　　朝鲜构兵岁月，美国援帮的粮食洪量涌入韩国。固然权且处置了粮食缺乏题目，却打压了粮价，既让农人损失了坐褥主动性，也让韩国全社会变成了粮食对表依赖的惯性头脑。

　　韩国平原面积只要 1.8 万余平方公里，连中国的劣等马都比然而。人均耕地面积仅为 0.03 公顷，中国的三分之一，实正在是太少了。粮食自给率上来看，大豆只要 7.5%，幼麦和玉米长远缺乏 1%，总体粮食自给率约为 20%，只要大米是根基餍足需求的。主粮自给率低，更加用作饲料的玉米大豆都必要进口，让韩国很难起色自身的养殖业，牛羊猪鸡都必要进口。

　　朝鲜构兵岁月美国援帮粮食涌入，打压国内粮价，后绽放一面粮食市集，便宜表国农产物膺惩国内供应链。

　　朝鲜构兵的时间，美国援帮的粮食洪量涌入韩国，固然处置了暂时的粮食缺乏题目，但却打压了粮价，使得农人坐褥主动性降低。哪怕到经济大起色的 70 年代，粮食自给率也只要 70%。能够说自从韩国开国从此，本来没有创立过安靖的粮食供应编造。

　　自后韩国绽放一面粮食市集，洪量便宜的表国农产物涌入，险些摧毁了国内供应链。韩国农人曾采用激烈步骤辩驳这一战略，但最终无法变化市集经济的大趋向。

　　农业人丁从 70 年代的 50% 降低到现正在的 4%，且多为晚年人，农田芜秽，乡下社会衰弱。

　　韩国农业人丁从 70 年代的 50% 降低到现正在的 4%，且大一面为 65 岁以上的晚年人。这些晚年人不绝种地的才华有限，导致洪量农田芜秽。年青人因收入低、缺乏出途而纷纷脱节乡下，乡下社会逐步衰弱。

　　韩国统计厅日前颁布的《2023 年农林渔业考核》结果显示，韩国农家数目为 99.9 万户，同比裁汰 2.3%。自 1948 年下手举办农林渔业考核从此，农家数目初次跌破 100 万户。跟着农业人丁老龄化水准加深，放弃务农和转业的农人增补，农业人丁有所裁汰。旧年农业人丁数目为 208.9 万人，同比裁汰 3.7%。个中，65 岁以上农人占农业人丁总数的 52.6%，同比上升 2.8%。该占比过半正在 1948 下手举办闭联考核从此尚属初次。农业人丁老龄化导致乡下劳动力缺乏，进而影响农作物产量。另表，乡下地域青年人丁也逐步裁汰，乡下正正在加快消灭。

　　韩国人主食侧重于大米饭，笃爱吃腌泡菜和偏疼烤肉，这三种饮食民俗或者增补罹患二型糖尿病和胃癌的危急。

　　韩国人主食多为米饭，长远吃过于软的食品，如白米粥主食、汤泡饭等，会影响肠胃蠢动才华，导致胃动力降低。已有洪量研讨证明，长远吃白米饭会增补罹患二型糖尿病的爆发告急。

　　韩国人笃爱吃腌泡菜，韩国的腌泡菜万分出名，正在造造进程中会增加多种生果、海鲜、肉类以及鱼露等举办发酵。但长远高盐饮食会直接对胃黏膜酿成妨害，容易激励胃炎、胃溃疡，乃至是胃癌。泡菜正在造造进程中会爆发亚硝酸盐等致癌物质，且韩国人盐摄入量是宇宙卫希望闭推举量的四、五倍，高盐加上亚硝酸盐，使得胃癌的发病危急大大增补。

　　韩国人还偏疼烤肉，烤肉正在烤造之前时时会举办腌造，容易爆发亚硝酸盐，当它转化为致癌物亚硝胺类化合物，便容易诱发癌症。并且烤肉中含有洪量脂肪、氨基酸等因素，养分较为简单，调味品多，吃洪量刺激性食品会逐步对胃部酿成毁伤，诱发胃炎、胃溃疡，对防守胃癌晦气。

　　另表，韩国的胃癌发病率高还与他们爱喝大酱汤、吃辛辣食品等饮食民俗相闭。大酱汤中含有洪量盐分，会对胃黏膜爆发毁伤，导致胃炎、胃溃疡，乃至胃黏膜癌变。韩国人做饭时笃爱放百般辣椒粉，长远洪量食用辛辣食品容易刺激口腔和胃肠道黏膜，惹起咽部充血主食、淋勾搭肿大，使肠胃消化欠好，诱发百般胃肠道疾病，最终导致癌症。

　　韩国济州岛曾爆发沿途整体一氧化碳中毒案件，客人正在炭烤排骨餐厅用餐后呈现不适症状，这也反响出韩国烤肉存正在必然的平安隐患。同时，韩国上千名师生食用韩式泡菜后整体食品中毒，泡菜中检测出诺如病毒，这显现了韩国正在食物平安方面存正在的题目。

　　泡菜固然口感鲜美，但也有少许危急。泡菜中含有洪量盐分，会增补人体血压，进而激励一系列血汗管疾病；含有较多的有机酸和胆固醇，会扰乱消化道强壮；正在造造进程中会爆发亚硝酸盐等致癌物质，长远过量食用会加重胃肠担当，惹起胃癌等消化体系疾病；还会导致身体缺乏养分太过。

　　总之，韩国人的饮食民俗使得他们正在面对二型糖尿病和胃癌的危急上较高，必要惹起偏重并调剂饮食民俗，以下降患病危急主食。

　　目前韩国当局通过补贴和统购统销方法试图下降价钱，但效益有限。另日可搜索更多可接连起色的农业战略和饮食文明调剂宗旨。

　　韩国当局为降低粮食自给率，给种植幼麦的农人每公顷 50 万韩元的补贴，种出缘由当局收购后再低价卖出去。然而，颠末几年极力，韩国的幼麦自给率最高时也只要 2%，补贴力度一朝降低就跌回缺乏 1%。韩国大米虽根基能自给自足，但价钱远高于国际市集，当局也采用了贬价等步骤，但仍无法从基础上处置题目。

　　正在农业战略方面，韩国可模仿其他国度阅历，加紧农业根柢措施树立，降低农业坐褥效劳。比方，韩国能够加大对农业科技的参加，实行新颖化农业技巧，如聪颖农场等，降低农产物产量和质料。同时，当局能够进一步完满农产物消息跟踪体系，保护农畜产物的品德和食物平安。

　　正在饮食文明调剂宗旨上，韩国人的饮食民俗正正在变化，面包、蛋糕等烘焙食物摄入量不竭增补，而米饭摄入量逐年裁汰。韩国能够适合这一趋向，起色多样化的食物工业，裁汰对大米等守旧主食的依赖。另表，韩国能够加紧对乡土饮食的实行，重视正在地化产销并加强人文存眷，如举办各样美食节、实行地方特征美食等，既能够促使农业起色，又能厚实大家的饮食遴选。

　　韩国还能够搜索治愈农业的起色形式，闭怀农业的治愈功效，将其动作墟落工业复兴的紧急实质之一。治愈农业属于六次工业，两全经济和社会效益，不只能够供应强壮的农产物，还能起色墟落旅游、民宿等工业，增补农人收入。

　　同时，韩国当局应不绝加大对归农归村的支撑力度，同意更多优惠战略，吸引都会青年和退歇职员回归乡下。比方，供应购置衡宇、农地的优惠贷款，衡宇修缮、雇用且则工的补贴等。还能够发展更多的教授培训和体验项目，为归农归村职员供应体系性的策划和诱导。

　　另表，韩国能够加紧对 “限塑” 的经管，裁汰表卖餐盒垃圾对境遇的污染。当局能够实行可频频应用的餐盒，由当局维护供应接受及洗濯餐盒效劳，既环保又能下降餐饮本钱。

　　总之，韩国必要搜索更多可接连起色的农业战略和饮食文明调剂宗旨，以处置用膳题目这一最大软肋。

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