【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前关于主食对比流通的见地。主食固然是咱们最熟谙的食品之一，但咱们对它的误会可真不少。《性命时报》采访威望养分专家给你采选又养分又强壮的主食。

　　这个见地仍旧深化人心，但到底并非这样。1克脂肪爆发9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质差别爆发4千卡的热量主食。而主食是以碳水化合物为主，于是说主食热量高是没有事理的。实在良多主食不仅热量不高，还可能供应饱腹感，反而有利于减肥，比方燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，极少高热量的食品却往往被纰漏，比方1个鸡同党的热量与3两米饭相当主食，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头主食。

　　这个见地也有流毒。吃主食的精华正在于粗细搭配，比方蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但假如粗粮吃太多，就会影响消化，补充胃肠担任，酿成腹胀、消化不良等题目。永远洪量食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的汲取，低重人体免疫力。于是，强壮成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3把握。关于晚年人、消化编造尚未发育完备的儿童来说，因为他们消化汲取功用弱，该当妥贴少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等体例来鼓舞其消化汲取。

　　这种见识有点局部，广义上来看，主食是指粮食，囊括米、面、杂粮、薯类等一起食材。于是吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要妥贴裁汰吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比普及的高，永远洪量吃而不减主食会导致肥胖。须要指示的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能裁汰致癌物的爆发，另一方面也能限造热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很流通。有探问显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食亏损。实在晚餐不吃主食，不仅减不了肥，反而丢掉了强壮。假如人体碳水化合物供应亏损，就会动用构造卵白质及脂肪来管理，而构造卵白质的解析耗费，会影响脏器功用；洪量脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，乃至酮症酸中毒。有探究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危险更大，乃至回顾力也会降落。中国养分学会提倡，人们应连结每天适量的谷类食品摄入，通常成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……奈何采选才干统筹养分与强壮呢？下面就给出好主食的4个规矩。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，于是直接用面粉加工后的主食都市带点黄。若色彩过白，则大概是增白剂的成绩，另表主食，如此的主食养分也低于其他同类产物。

　　轮廓滑腻、色彩过于均一的杂粮主食大概是色素美容后的后果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头当心看会有极年少颗粒，全麦馒头中也该当可以看到琐屑的麦麸。

　　良多人寻觅面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包相似松软，手一捏就剩一幼团，很大概是由于增添了膨松剂；而杂粮面食，假如吃起来尽头细腻，不是杂粮增添量极低，就大概是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油平时被多次行使买球，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会粉碎食品里的大片面维生素，况且其高能量补充了发胖的伤害。

　　另表，从盐的角度阐明，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　通常来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。于是，选购主食前买球，必定要看清坐蓐日期和保质期，最好买当天资产或是现场造造的。另表，主食一次不要置备太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中保管。▲(性命时报记者 靳玉玲)买球不要再误会主食了4大准绳教你吃对主食