土豆也称马铃薯，不但养分充足并且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时期，则是创造多种美食的紧张原资料。

　　从中医角度看，马铃薯是一种绝顶好的补气食品，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

　　个中，土豆补益性情的收效最为特出，对有气虚出现的人，如有少气懒言、疲困倦力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的诊疗收效。

　　钾元素被称为“人命元素”，它看待支撑心肌平常律动、安定血压有紧张用意。并且还可能加强肌肉气力，让腿脚更有力气主食。

　　天热出汗增加，钾元素也流失紧张， 很多人总感受身上没有力气，还往往心慌，这大概便是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中压倒元白，对我们护卫心脏、控压都有帮帮。

　　许多人连续误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是浅显淀粉，本相上，它含有大方的——抗性淀粉。

　　今世养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分歧的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都比力低。由它做成的食品庖代浅显淀粉后，可扩大脂肪耗费、注意肥胖，并且更容易发生饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并低落与肝毁伤、炎症闭系的甘油三酯以及肝酶程度。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。并且许多人夏令饮食不妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道成效芜杂，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌孕育孳生，从而改良肠道处境，它拥有双向调动用意，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价钱，与3.5公斤苹果相当，因此法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中紧张的养分因素，下面两个幼伎俩，可能节减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮处罚可能应用高温、高压使淀粉充足糊化后，正在冷藏进程中淀粉分子会产生“老化回生”，扩大抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后遵照个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　收效：土豆泥口感酥软，绝顶适合白叟和孩子，还能动作必要左右体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，添补了卵白质和维生素，养分特别充足，是一道轻易易做又养分厚味的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒霎时，参加汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　收效：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰好富含矿物质铁。而牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不单可能增加牛肉的不敷，还富含炊事纤维，可能节减人体对胆固醇的吸取，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的功夫，会挑选炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，倘若你也往往如此吃的话，那可要预防啦！

　　由于土豆自身便是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。倘若当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。通常吃这种主食势力足了体沉轻了脂肪肝都变好了关头是它很低廉