买球正在世界马铃薯主食加工家当定约暨马铃薯主食开辟技巧团结组2016年年会上，展出的马铃薯热干面产物受到合心。

　　跟着马铃薯主食家当化开辟的加疾，有越来越多的马铃薯主食产物从实行室研发进入消费症结，以其奇异的韵味、平衡的养分受到消费者的青睐。马铃薯主食产物不但丰厚着餐桌，转折着人们的饮食风气，也推动着马铃薯产区的一二三家当协调。正在策略援手、技巧支柱无间加紧的情形下，马铃薯主食风行可期。

　　著名世界的武汉幼吃热干面现在又有了新的花式。有别于用面粉造成的古代热干面，马铃薯造成的热干面韵味奇异，眼下已获胜打入武汉的幼吃墟市。此中，大汉口牌马铃薯热干面还取得了旧年的中国农博会金奖。

　　正在世界各地，除了热干面表，马铃薯油条、马铃薯容易米饭、马铃薯铜锣烧、马铃薯米粉等各种各样的马铃薯主食产物，纷纷从实行室走了出来，先河被接续端上平凡老苍生的餐桌。马铃薯主食产物从最初的幼多尝鲜走向风行，转折和影响着更多人的饮食风气。

　　“唯有你念不到的，险些没有吃不到的。加工技巧的冲破和家当的起色，让马铃薯主食产物有更多时机走向民多餐桌。可能说，马铃薯家当现在已成为向阳家当。”日前，正在黑龙江省克山县实行的世界马铃薯主食加工家当定约暨马铃薯主食开辟技巧团结组2016年年会上，中国农业科学院农产物加工钻探所所长戴幼枫如是说。

　　新奇出炉的马铃薯牛肉包，体式多样的马铃薯月饼，酥脆好吃的马铃薯油糕……8月25日，克山县昆丰马铃薯种薯专业协作社的浮现大厅里人头攒动，来自世界各地的马铃薯主食加工企业正正在浮现最新研发的马铃薯主食产物。

　　“这些马铃薯主食产物险些都融入了各地的特点，状态各异、口胃丰厚。幼幼的马铃薯，杀青了‘七十二变’。”农业部农产物加工局副局长潘利兵先容，过去的马铃薯主食产物合键是面条、馒头，而现正在，我国仍旧有240多个共六大系列的马铃薯产物，品种还正在无间地丰厚。况且，马铃薯全粉的增加比例也慢慢加大，有些优化配方的食物仍旧使主食产物中马铃薯的占比到达了50%。

　　2015年，我国提出了马铃薯主食产物开辟战术，之后，马铃薯加工枢纽技巧无间取得冲破。家庭用马铃薯面条机、大型马铃薯挤压面条坐蓐线、马铃薯馒头坐蓐线越来越成熟，同时也吸引着越来越多的工商血本投资马铃薯主食加工家当。

　　据统计，从技巧研发看，目前仅农业部研发团队就已酿成马铃薯主食产物中心专利120余项，旧年专利让与达20多项；从企业数目看，仅北京、河北等9个试点省（区市）和上海、哈尔滨、杭州等7个试点市，就有200多家企业介入了马铃薯主食家当开辟。同时，正在河北、内蒙古、甘肃等马铃薯重心产销区，马铃薯加工慢慢向主食加工转型。

　　加工技巧冲破了，企业胀起了，坐蓐线修起来了，马铃薯主食产物开辟驶入了一条疾车道。以北京海笑达食物公司为例，公司坐蓐的马铃薯馒头、花卷、蛋糕等46种马铃薯产物已进入京津冀700多家超市网点发售。甘肃聚鹏食物有限公司坐蓐的马铃薯主食产物以至还走出了国门。

　　“因为加工技巧的限造，之前的马铃薯主食产物并不多，进入超市后价钱也不低，相对幼多。而现正在，各类独具地方特点的马铃薯主食产物的显示，让它更容易走进人们的闲居生存。”中国农科院农产物加工钻探所钻捕疾张泓叹息说。

　　孙立涛是黑龙江兴佳薯业有限负担公司的总司理，也是立涛马铃薯专业协作社的理事长。正值马铃薯成就时令，正在他位于克山县双河镇联心村的马铃薯种薯基地里，大功率的马铃薯成就机正正在仓皇地功课。

　　“本年的收获跟旧年差不多，正在价钱上该当会比旧年好。我对马铃薯家当很有信仰。”孙立涛说，协作社合键教育、种植和发售马铃薯种薯，1万多亩的黑土地种植着7个马铃薯食用种类和2个加工种类。正在他看来主食，主食开辟战术的提出让马铃薯墟市宽大了。孙立涛告诉记者，来岁他贪图逐渐增进加工专用马铃薯种类的研发和种植。

　　孙立涛所正在的克山县是我国的“马铃薯之乡”。目前，全县采收马铃薯根本已杀青呆板化。副县长赵军向记者坦言，现在，越来越多的协作社正在马铃薯主食开辟上大做作品，酿成了从种薯繁育、商品薯种植，到发售和加工一体的全链条起色式样，推动了一二三家当的协调起色。“另日，咱们将有筹划地引进种种马铃薯食物加工企业，深度开辟马铃薯餐桌食物和养分食物，打造东北区域最大的马铃薯家当加工园。”赵军对马铃薯家当的另日充满希望。

　　“马铃薯附加值高，更能杀青加工增值增益，也就更容易把一二三产连绵起来。”潘利兵以为，正在农产物当中，马铃薯主食加工家当最容易杀青一二三产协调起色。目前，我国马铃薯掩盖面积很广，70%的贫寒区域都种植马铃薯，正在我国西北、西南和高山贫寒区域，它还是是我国首要的粮食和经济作物。“一朝全家当链买通，附加值上去，全盘家当起色起来，马铃薯就能帮帮更多农人脱贫致富。”

　　地处西部的宁夏是我国马铃薯的主产区之一。据宁夏农牧厅种植业解决局局长康波先容，正在履历了淀粉家当、鲜食疾销、种薯家当开辟三个起色阶段后，宁夏马铃薯家当又迎来了主食开辟阶段，古代家当焕发朝气，现在宁夏马铃薯的家当周围无间放大，效益也进一步晋升。不但有供应麦当劳的薯条和薯饼，尚有适应宁夏回族饮食特点的油条、馓子、麻花等地区产物，况且这些产物仍旧走进社区、校园，受到民多迎接。

　　目前，搜罗我国正在内共有70多个国度把马铃薯列为主食。专家预测，另日几年，马铃薯的墟市需求还将透露显然伸长，对价钱方面的影响也将至极明显。仅以种薯为例，我国每年的需求量达1200万吨，而马铃薯淀粉及其衍生物需求量达80万吨以上，而且每年以10%速率递增。可能说，马铃薯家当墟市空间壮大，马铃薯主食风行可期。

　　“马铃薯主食家当能帮帮咱们处理资源和处境的双重压力，是引申农业转方法调布局、推动一二三家当协调起色的抓手和冲破口。另日30年，将是我国农产物加工业起色的战术机会期、黄金期和枢纽期，马铃薯主食加工家当将是首方法域。往后，咱们要充满表现家当定约的效用，勤劳杀青‘到2020年主食消费占马铃薯总消费量的30%’的对象。”戴幼枫暗示。

　　虽然远景开朗，但潘利兵也指出，而今马铃薯主食开辟中还存正在少许题目：“比方相对付老苍生不太容易转折的饮食风气，咱们加工的专用种类还不足多，其余技巧设备、产物门类需求进一步加紧。”他坦言，加工确实是虚亏症结和枢纽症结，要通过加工家当领先，推动坐蓐加工发售一体化，推动三产协调起色。

　　从策略扶帮上来说，以农产物产地初加工补帮策略为例，我国每年有很大一个人补帮用于马铃薯产地初加工、蕴藏库加入，这也为马铃薯主食化创设了条目。

　　康波则愿望，另日正在马铃薯主食产物开辟中，合连部分能陆续加大策略扶帮和指示。“目前，对付马铃薯加工的策略实质还对照简单，补贴的模范如故偏低，企业对产物开辟的踊跃性尚有待进一步降低。”马铃薯主食从尝鲜走向盛行