选取单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，省略反式脂肪、饱和脂肪酸，同时限定总脂肪摄入，有利变成机体抗炎内境况；

　　其余，多不饱和脂肪酸（PUFAs）中，ω-6PUFAs和ω-3PUFAs的比例也跟炎症相闭，

　　平时糊口中，大个别人的ω-6摄入往往是过量的：玉米油、葵花籽油、花生油等，都含有大宗的ω-6脂肪酸；ω-6也渊博存正在于禽畜肉中，猪牛羊肉、鸡鸭肉里都不少。

　　是以，平时吃肉比力多吃鱼少饮食、做菜用的是这些高ω-6的烹饪油，那么吃油越多，炎症响应会越重要。

　　少数几种植物油/坚果：亚麻籽、亚麻籽油、紫苏籽油饮食、火麻仁油。这几种油比力贵饮食，比力适合拌菜。

　　几种高ω-3含量植物油，例如亚麻籽油、紫苏籽油，不饱和脂肪酸含量占60%以上，温渡过高就容易出现反式脂肪酸，较实用于凉拌菜、炖菜，不适适用来煎炸饮食饮食。

　　菜籽油的ω-3含量固然不高，然则ω-6 ∶ω-3 的比例＜5，正在常见植物油中属于最低的一档；菜籽油中含量最多的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，占了60%旁边。

　　%的饱和脂肪酸；除了饱和脂肪酸，猪油里又有快要一半是单不饱和脂肪酸；而其他动物油脂，例如黄油，饱和脂肪比例更高，单不饱和脂肪酸要少得多。

　　由于单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸加起来就占了90%旁边，是以猪油中的ω-6含量也是比力少的。

　　猪油的用量不大，况且全数食谱（这是一个1500kcal一日食谱中的一餐）也没有其他高饱和脂肪酸的食材，是以一世界来，饱和脂肪的摄入量也是比力低的。【保藏】中式抗炎饮食树模每天都正在吃的油选哪种能抗炎？