买球春意渐浓，黄河口畔再飘鲜香。2 月 18 日，正在东营市工贸易连合会、东营市海洋发达和渔业局的指引下，由东营市绿色餐饮商会、东营市精品旅游鞭策会、东营市烹调餐饮饭馆协会、东营市旅游饭馆协会连合主办的首届东营菜流传推介会暨第五届黄河口开凌梭美食节正在东营宾馆正式启幕。

　　本次营谋以 “品鲜黄河口，寻味东营菜” 为焦点，以 “东营菜与东营文明交融” 为主线，聚焦东营文明与地方菜系的深度交融，正在延续开凌梭烹调竞技古代的基本上，通过跨区域餐饮企业联动、改进菜品呈现、行业履历共享等形态，为地方菜系发达注入全新生机。

　　本届营谋吸引东营、济南、潍坊、淄博、滨州五地36家餐饮企业插足，500余位从业者齐聚一堂。营谋现场共浮现72道特性菜品，涵盖酸汤花胶煮开凌梭饮食、梭鱼抱蛋、鲜荠菜炖开凌梭、繁华开凌梭、开凌梭菜饼子、蒜爆开凌梭、清蒸开凌梭野菜团、开凌梭鱼狮子头、黄河口春鲜蒸开凌梭、开凌梭两吃、酱椒咸肉蒸开凌梭、江湖尖椒开凌梭等，古代与改进兼具的烹调作品。

　　个中饮食，黄椒酱蒸开凌梭通过引入海南风韵调料，美妙交融南冬风韵特性；山芹苗拌开凌梭以野菜幽香平均鱼脂，表现春季食材的主意感；老卤豆腐炖开凌梭则通过陈年卤汁与河鲜的搭配，凸显本土饮食文明内情。

　　中国烹调巨匠、东营市烹调协会黄河口饮食文明切磋会主任、国度餐饮业一级评委魏正涛正在致辞中呈现：“近年来，咱们深化开掘了黄河口饮食文明的内在，将古代的烹调手艺与新颖的饮食理念相贯串，推出了一系列拥有地方特性的美食好菜。于是饮食，此日的交换营谋，旨正在搭筑一个彼此进修的平台，竣工地域间的疏通交换，分享告成履历，配合探求发达地方菜的新思绪。”

　　正在菜品呈现合节，营谋改进采用企业自决推介形式。正在东营市绿色餐饮商会菜品研发垂问、村长家的疙瘩汤·东营菜厨务总监牛金光主理下，各餐饮企业代表顺序举行菜品疏解，从食材采用、工艺矫正、文明表达等维度发挥菜品改进思绪。

　　历程中，牛金光对参赛作品的多元化呈现认同：“从蒸炖到凉拌，从古代技法到跨界交融，公共表现了惊人的创造力。比如梭鱼酱的发酵工艺，既保存了古法精华，又通过法式化出产让风韵更安静，葱烧开凌梭，既保存古代风韵又提拔出品安静性，这种技巧浸淀恰是地方菜走向寰宇墟市的基石。这是地方菜走向寰宇的合头一步。”

　　营谋尾声，百余位餐饮从业者配合品鉴72道特性菜品，伸开深度交换。现场以“开凌梭改进菜”为中心，厨师们环绕烹调技法饮食、风韵交融、文明传承等话题猛烈议论，正在“扬长避短”中碰撞出行业升级的火花。

　　牛金光正在语言中感伤道：“本年咱们不单‘以菜会友’，更迈出了品牌化的合头一步。咱们策画将这种绽放式交换常态化，与公共一块，配合促进东营菜从‘单点改进’迈向‘生态共筑’。”

　　营谋结尾，一盘盘热气腾腾的开凌梭菜肴被端上展台，香气四溢中，欢声笑语与美食香气交叉，勾画出一幅“舌尖上的东营”鲜活图景。正如一位东营嘉宾笑言：“本年不单吃到了新滋味，更吃出了东营菜的‘底气’！”

　　这场春日里的美食盛宴，不单是一次味蕾的狂欢，更成为东营菜延续提高发达的要紧里程碑。来年饮食，黄河口的鲜香故事，必将续写新篇。返回搜狐，查看更多以厨艺会友以食传情——东营菜春季互换营饮食谋再掀美食立异海潮