悠悠万年，泱泱中原，自轩辕氏经略四方、神农氏遍尝百草往后，中华各族后代跋涉耕作，接连研究着新的食材和烹调格式。以万方转移融入普通，中国饮食文明的每一点先进，都促使中国人的身体和心灵进一步繁荣强壮。

　　天人合一，以食摄生。“天人合一”是中国形而上学最基础的天下观。“寰宇运而相通”，昔人察觉天文地步与人的心理情景动态干系，后经仰观天象创立了“干支编年法”，不只能够编年，还能够纪月、纪日和纪时。正在旧历干支年份、月份和骨气转移时，昔人往往基于天时轮转、物候转移调剂饮食机合，起到健体防病的效率。譬喻，孙思邈提出：“当春之时，食宜省酸增甘，以养性格。”后人进一步总结出：“春吃甘，脾安定；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬受罪，把肾补。”

　　由此可见，将饮食与天时和中医药理相协调，通过食疗得益摄生健体的功能，是中国饮食文明永久探索的。

　　除了普通饮食器重“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充”以表，昔人还察觉了很多拥有奇异药理代价的食品，并缔造出适宜的烹调方法。

　　成书于汉代的《神农本草经》纪录了酸枣、橘柚、葡萄等数十种药用食品，并指出这些食品有“轻身延年”的功能。其后，《伤寒杂病论》《令媛要方》《本草纲目》等中医药巨著均收录了洪量药膳配方，如百合银耳粥、十全大补汤等，时至今日仍被广为沿用。

　　阴阳平均，中和为美。昔人以为，全面事物均有阴、阳两种属性，而木、火、土、金、水是组成宇宙万物的根柢元素，正在人体则区分对应肝、心、脾、肺、肾五脏，阴阳平均、五脏协和则身体康健。合理饮食是以表补内的紧急方法，食材之间的搭配、饮食对脏腑的补益、脏腑之间的妥协，这三者的平均合连是炊事烹调的紧急考量。昔人体察身体情景，以药食同源的理念引导炊事造造，抉择分歧食材，以分歧用量、分歧火候烹饪酿成的炊事，正在性、味、归经等维度上酿成了万万种陈列组合阵势，其功能转移无限无尽，而阴与阳、内与表、质与量、转化与转移等辩证合连都蕴藏于总体平均的考量中。

　　据《左传》纪录，晏子云：“和如羹焉，水饮食、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味；济其不足，以泄其过。”提出羹的造造必需考究作料、火候、调味的和合。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪和弗美。”尽管滋味甘美，倘若不行和谐和洽，到底不行称为好菜。饮食文明的“中和”思念不只显示正在烹调中，还显示正在善用中央载体上。《易经·鼎》云：“以木巽火,烹调也。”《易经·既济》云：“水正在火上，既济。”水火本不相容，直到举动炊具的鼎釜发现后,水上火下这一基础对立的冲突才通过介质得以和谐,并以火的炎性使水欢腾,借此告终古板形而上学旨趣上的水火相济饮食、阴阳和合。由此，中和之道不只是烹调的方法，更是为人处世的诀窍，是贯穿于人生修行表里永远的高超灵巧。

　　教育以食，如其为政。昔人观天道而明人事，行礼造而天地治。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云，中国饮食文明中包含着诸多礼笑轨造和社会风尚。尽量五湖四海的饮食习性分歧，但寰宇各族群多简直都有吃年夜饭的习俗，恰是佳节肴馔的典礼促使了家庭聚合和社会良善，印证了“饮食于是合欢也”的古训。正在餐桌上，无论是席位座次的排布、餐具酒器的选用，依旧动筷夹菜的秩序、敬酒奉茶的礼仪，无不显示着中华民族尊老爱幼、程门立雪、讲信修睦的古板良习。

　　总之饮食，饮食不只是四体的补给，更是心灵的供养。中国灵巧毫不只仅书写正在竹书简帛里，更内蕴于一日三餐饮食、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里盛装着美馔好菜，也承载着文明宝贝，正在一饮一啄间由口入心，直抵心魄深处。正在中华饮食文明中咀嚼壮健之路（新视野）