美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，能力却很壮健，有着弗成无视的“江湖位子”。

　　迩来，网红的风吹向了食堂。极少学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自天南地北的门客们。湖南三所高校揭晓“共享食堂”的音信，更引来一多网友恋慕——“卒业早了，错失‘一卡吃三校’的时机”。

　　过去，食堂险些是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮效劳还不荣华的年代，吃食堂是许多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食各处的这日，食堂为何翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内里少不了陈旧意见的老旧陈列，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，极少食堂紧跟时期的脚步不绝改观，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”以后，已经口胃平淡的食堂就卷起来了饮食。百度食堂除了家常菜，另有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供应400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭馆协会清点高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。宛若济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉饮食，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂适口太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还映现了很多“食堂博主”，他们打卡各类食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入角逐，把食堂绽放给社聚餐饮。迩来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生感喟，“去食堂活像去了趟阛阓B1”。

　　卷代价，卷来“全网恋慕”。目前不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价恐惧了！”许多人争相把学校食堂的餐饮代价晒到网上，引来一片齰舌声。有网友引荐，清华大学食堂的白菜汤鲜美妙喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还省钱；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂，天然受到接待。据统计，昨年一年，宇宙新注册的各式社区食堂领先1700家。

　　卷效劳，卷起“情面味”。过去，食堂群多有种“给啥吃啥要啥自行车”的骄气。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“姨妈打饭手抖的瑕玷曾经治好了”“表卖可能吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的滑稽风趣口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂提议本”火上了热搜饮食，上面写满了“学生直爽的提议和食堂坦直的回答”。有网友显示，“食堂的回应涓滴没有俯视的状貌，而是推重学生见解、看护学生情感，太赞了”。

　　极少结构食堂也掀开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对群多绽放结构食堂，以缓解旅游岑岭期食宿困难，引来大批乘客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂险些是人们常日存在中弗成或缺的存正在：幼时间吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……目前，另有极少人随着舆图、攻略随地“追着吃”。某种道理上，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不只仅是为了“吃”。

　　凡间烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜商场，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的适口好菜挨挨挤挤摆放，它们充裕多彩、活色生香的神态，看着便让人心生欢悦；特点美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的喧闹声饮食，听着便让人心生盼望；就餐岑岭时，食堂常凡人气爆棚，人人享福当前美食的热烈场景，便是最的确的烟火凡间。

　　食堂不只仅是一个供应美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交场面。下场了一上午劳累的进修职责，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的伴随下身心天然而然地减弱下来，大师相互倾吐苦恼，分享趣事，人与人之间的隔绝被拉近。不妨正在列队守候时、寻找座位时或者与邻座的人换取中，浮现配合的兴会喜爱，从而创办新的情谊。许多白叟爱好去社区食堂，不仅为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人可能闲谈解闷，找到心灵的安慰。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。比方，这里有无所不包的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了充裕需要，食堂不只善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食分解其他地域的风气民俗和文明特点，也犒劳了极少离家游子的胃，宽慰了他们的乡愁。

　　再如，这里有美妙的芳华追忆。一日三餐、四序烟火，食堂伴随多数人走过翠绿岁月。卒业后回母校看看，试试食堂的滋味，回想芳华的味道。退息后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到沿道搏斗的日子。

　　搬动互联网时期，食堂带来的这些情感价钱被不绝放大饮食。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂饮食，他们或体验奇怪感，或知足分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为分处理群多全体的用膳题目而降生，它不伤脾胃，集约省劲。迥殊是正在疾节拍的这日，许多人离不开食堂。它好欠好，合连大师每天的疾笑指数。办好食堂，合头要正在“色香味”上下足工夫。

　　用好禁锢的“刀工”，烹出安宁的底色。清洁卫生，是餐饮行业的人命线，也是食堂筹备的底线。继续以后，人们吃食堂是为了利便，更是源于对餐饮安宁的信托。然而，极少食堂却辜负信托，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物安宁事情。

　　苛把安宁合，食堂运营方要预防后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后范例打点，通顺监视反应渠道，倒逼本身落实好各项轨造手段等。禁锢部分要增强有用禁锢，从源流杜绝安宁隐患。比方，明晰单元的食物安宁主体负担，促使其做好常日禁锢。目前，多地还创办了头领陪餐轨造，不失为一个有用的要领。

　　加好角逐的“佐料”，炒超群元化的香气。食堂群多有很强的公益属性和自然的垄断性子，何如正在角每日益激烈的餐饮行业杀青强健永远发扬，面对着不幼的检验。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的思想，征服“只此一家，别无分店”的骄气情绪，拿出“绣花工夫”，订定出更具针对性的运营战略，正在公益属性与商场属性之间找到平均。

　　比方，创办准入和退出轨造，合时符合引入多样化的角逐，正在内部实行优越劣汰，提升运营质地。再如，社区食堂测验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元性能，以至让它成为举办烘焙、炊事等方面培训讲座的换取空间，杀青从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“学宫”的超出。

　　把好效劳的“火候”，飘出情面的适口。都说，做餐饮是个良心活。效劳群多的食堂念做好，更必要通盘单元和后厨编造对门客发自实质的推重。比方，正在菜式、口胃上专注，按照门客的诉求随时蜕变。昨年冬天，好吃的鹅腿摊，激发了北京三所高校的“鹅腿姨妈之争”。方圆几所高校疾速反映，纷纷上线“自立研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并自负地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在组织、效劳上专注。高校食堂里可能边用膳边追剧，社区食堂里能通过复古的装修格调体验“穿越”兴味……让门客吃得舒心、欢笑，以至感染抵家的温存，何愁客流？

　　四方食事，不表一碗凡间烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。可能再“添把火”，让翻红的食堂继续火下去。食堂又“香”了？饮食