常吃广东炒河粉的友人都清爽，广东才是这道美食最正宗的存正在，怜惜我正在广东动荡的日子曾颠末去十年，一个泸州人正在泸州，思吃到粤菜，不算难，但正宗则不易。

　　终于四川是川菜窝子。但像炒河粉如此的广东地方特点的美食，原来四川良多地方都正在仿照，比方泸州，少少卖土豆花饮食、酸辣粉、以及凉面的活动餐车，他们也会炒河粉，不表饮食，良多都曾经川化了，并且仍是不优质的川化，主打一个油腻腻的，坊镳炒河粉不把劣质油包裹着米粉就无法出锅一律。显明这是对广东菜的歪曲，也是对川菜的不尊崇。

　　那天饮食，我黑夜没有效饭，遭遇泸州新开了一家广东炒河粉店，店里夜晚明净明亮，怜惜座位上一片面也没有，固然也正在贸易，坊镳生意不若何样。

　　原来这家的生意全正在表卖上，我一片面进店点了一盘炒河粉，显得有些水火阻挡。管它呢？我即是饿了。12块一盘，片面认为当正午餐或者晚餐也能吃饱。

　　这家炒河粉正宗不呢？我看也欠好说，显明跟我当年正在广东吃到的纷歧律。开始它是素的，即是内中没有加肉，除了河粉以表，搭配的是摊鸡蛋、芽菜、豇豆、洋葱、生菜、幼白菜。不表素炒也没有题目，广东也有，并且炒河粉的酱油很主要，除了上色还能提鲜，而用油炒的河粉，最紧要的是盘子里不行留油，倘使油都溢出来了，我片面认为是凋谢的，不过泸州不少野地摊的阿谁油真的吓人。

　　这家正在这上面做的还不错。只可说，目前我吃到的泸州炒河粉比拟逼近广东做法，不过感受河粉的滋味尚出缺欠。不表，即是一餐罢了，也算搭配合理了。有光阴咱们也可能清楚少少其他都邑的美食饮食，固然川菜广博精湛，别说四川其他地方，即是泸州都有良多吃不全的。

　　但由于种种原由，缺乏真正的美食文明施行者和美食物鉴家，良多卓绝的厨师对着厨房是驾轻就熟，你让他举办举荐和分享，又措辞结构本事缺欠，实正在可惜，再加上泸州个别美食博主和线下门客看法微薄，又是过于喜好抬杠的人士，也形成对泸州饮食文明切磋的不彻底让人感触可惜。

　　我这方面也不太能手，不过还真思好好的去切磋一番，窃认为，不必然要成为卓绝的厨师，不过可能成为一名饮食大家，每一道菜都能一五一十，而且懂得它的史乘缘起以及它的演变。如此才是美食规模的真专家，或者叫品鉴者吧。

　　广东的大菜相信不是炒河粉，特点幼吃也是值得分享和举荐的，坊镳泸州一律，分门别类，标新立异才是王道，当然除了照望门客的口胃，还该当有开导的本事，而且器重与文明宣传者的对应，我自信假使能做到这些，泸州饮食文明相信会苏醒。

　　原来泸州的餐饮界以及民间饮食喜爱者是有高人的，固然做菜是工夫，筹划餐饮是生意，不过赚取合理的酬金下，都是正在为公多供职，只须能把公多放正在首位，维系古代的根基，调和多方的菜系，变成自我的风致，泸州的餐饮相信会有明后的那一天。

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