上海市强健增进核心先容，合于饮食保健的谣言，时常退换着“新面容”，解锁着“新样子”。为了更好地发现保健品里的强健细节，市强健增进核心邀请养分专家沿途为民多拨开饮食迷雾，为强健指道↓

　　鱼油是从鱼类身上提取的油脂，富含OMEGA-3不饱和脂肪酸，包罗EPA和DHA。

　　EPA拥有调剂血脂的性能，DHA则对神经元拥有深化效力，这两种脂肪酸都是人体所必定的。

　　有筹议察觉，添加鱼油能低落血汗管疾病牺牲率。但这些临床筹议未能得出“鱼油有疾病防守效力”的结论，因此不行把鱼油当成医治效力的药品。

　　关于遍及人群或有高血压紧张身分者饮食，更推选通过强健的生存方法来防守血汗管疾病。

　　与油炸比拟，以水煮、清蒸等方法烹饪，不饱和脂肪酸不易氧化，可能更好地保存养分价格。

　　市售含有人参的“熬夜摄生水”中，人参的成长周期多为5年及以下种类，养分价格原来较低，虽能正在必然水平上缓解年青人的强健焦灼，但其真正的成效也许不尽如人意。

　　假设由于学业、管事须要熬夜，且影响到精神、肌肤、身体性能等，可讨论养分师或中医科医师，举办适应的食养和食补。

　　葡萄籽提取物紧假使原花青素、白藜芦醇等，原花青素确实拥有抗氧化的效力，白藜芦醇经试验察觉可升高动物的寿命。

　　肥肉确实含有很高的饱和脂肪酸，以肥牛卷为例，3-4片肥牛卷中的饱和脂肪酸就高达12.25克。

　　然而，假设摄入过多的饱和脂肪酸，会导致血胆固醇、低密度脂卵白胆固醇升高买球，继而惹起动脉局促，酿成动脉粥样硬化，增多血汗管疾病的患病危害。

　　筹议察觉，反式脂肪酸会导致血汗管疾病危害升高，这种影响比饱和脂肪酸还大。

　　另一类是加工食品，紧要包罗含有氢化植物油（人造黄油、起酥油）的食物，如羊角面包、奶油面包、麻花、饼干、蛋糕等。

　　良多人会把脂肪等同于不强健。然而，近来一项筹议察觉，适应、适量的脂肪能够知足身体性能需求，扞卫机体支持体温及体内卵白质的有用施展，同时增进身体更好摄取脂溶性维生素。

　　奶成品不光供给脂肪，还可供给钙质，但每天的饮用量不要跨越500毫升，避免饱和脂肪酸摄入过多。

　　烹调时应限定好油温，不要等锅中的油冒烟了才下菜，油温过高容易出现反式脂肪酸及其他无益物质。

　　原料：市强健增进核心、复旦大学附庸金山病院 于泉（养分科主任）、欧阳秀林（养分师）、张浩（养分师）

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