买球餐饮商场竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼光投向企行状单元、学校、病院等团餐商场。例如，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求变动，客群安谧的团餐商场正成为社聚餐饮试图撬开的贸易国畿。品牌餐饮拥抱团餐商场，会出现哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司任务的潘韦嘉察觉，比来一两年，公司所正在园区内连接开出了一批餐饮品牌店。“就餐遴选更足够了，通常能够换换口胃，体验依然不错的。”潘韦嘉说，加倍互帮伙伴到访的功夫，品牌餐饮店境遇相对好少许，午餐园区内就能处置，便当了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也察觉，跟自身以往印象中学校食堂便是“大锅炒”差别，正在校园的差别职位，坐落着西式连锁疾餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳无须怕枯燥，加倍是跟同砚会餐，身边就有好去向”。

　　进校园、进企行状单元、进开垦园区饮食，越来越多社聚餐饮品牌把眼光投向以往相对紧闭的团餐商场。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为钻探所的海底捞首家企业餐厅正式开业，钻探所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和供职。海底捞相合承担人先容，海底捞西安华为钻探所店具有近400平方米的独立空间。钻探所员工正在店里既能遴选种种套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水包罗万象。门店还会正在每周差别时段成立专场，供应捞面供职和变脸扮演。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。昨年10月从此，杳无消息对大学生用餐需求，推出校园特点菜单和专享价。比如，不久前海底捞正在山东表国语职业工夫大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友合切。

　　不仅是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等方法进入团餐周围。

　　中国连锁谋划协会6月底宣布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已永诀冲破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。另表，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐商场。

　　一个凡是任务日的午时，恰是就餐时候，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁疾餐店的就餐情状。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只消29.25元，单人套餐品种愈加足够，该公司员工持工卡还能够打9折。采访中，餐厅任务职员先容，品牌昨岁尾进驻到办公楼负一层的美食广场，“买卖状态不错，能到达预期。”

　　商场数据显示，近年来，团餐商场周围坚持拉长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占宇宙餐饮商场的比例也由32.1%增至40.5%，仍然成为餐饮商场的中坚力气。

　　从商场组成来看，《2024中国团餐财产趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企行状单元就业职员，这些群体因聚合生涯或任务特征，对聚合供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐遮盖群体继续多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与供职守候，合伙组成了团餐商场多样化的消费生态。例如，正在校生谋求口感和养分的平衡，更对食物安适有着极高的恳求；企行状单元职员更器重团餐的品德和供职，谋求高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营约束公司总司理，公司紧要营业便是团餐的招商与运营任务。“日常企业和高校园区的生意依然比拟好做的。”贾澎声明，由于这里有安谧的消费群体，客流有保证，并且相对紧闭的园区内，专家消费的目标性比拟强，例如便是为了午时和夜晚的就餐，如此的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎窥察，坪效，即每平方米面积能够出现的买卖额，是餐饮行业量度收益的首要目标，正在高校、企业园区等团餐场面，由于客源有保证，坪效相对较高。

　　更首要的是，这里堆积着合节消费群体——消费高频的年青人，并且高校、企业、病院、行状单元食堂等团餐场景下客流相对安谧，竞赛没有表部激烈，谋划较为万世。有阐述以为，团餐商场是多变的商场境遇中可贵的客群安谧、发卖额安谧的商场，也是社聚餐饮值得合切的增量商场。

　　多年来，团餐商场从来相对紧闭发达。哪些身分加疾了团餐商场拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁谋划协会发文阐述，跟着社聚餐饮的渗出，团餐客群也有了更多遴选饮食，例如食堂欠好吃，就点表卖。慢慢地，团餐客群对餐饮品德的恳求越来越高，团餐商场也面对着优越劣汰。

　　本质上，片面有革新认识的团餐供应方仍然初步以档口的办法足够其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“集体看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才能有限，公多处于有品类无品牌、有办法无口胃的形态。”中国连锁谋划协会正在相合团餐商场的阐述作品中称。

　　表卖发达、消费升级、需求变动，多种身分胀励下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据清楚，本年从此，就有多家团餐干系运营主体向中国连锁谋划协会提出推荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐商场消费周围继续扩张，且展现出连续拉长的发达态势。但集体看，产物升级迭代才能有限，品牌化、集约化、程序化有待进步。”海底捞团餐营业板块干系承担人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等紧要消费群体对餐饮的口胃、办法等多元化恳求越来越高。正在这一趋向下，海底捞连续举办多种办法的革新物色，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特点菜单和专享代价，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士阐述以为，跟着越来越多社会化餐企合切团餐商场，团餐商场也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古代的食堂，社会品牌餐饮能够供应更多种类、口胃上的遴选，同时他们需求面临商场竞赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好合适团餐消费者的饮食风气。

　　“绝顶接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，能够足够遴选，让餐饮更吵杂容易。“但也希冀原先的粉面店不要合门，那里低贱，是我最常帮衬的地方。”她说。白领潘韦嘉则希冀，公司食堂和社聚餐饮品牌能够生态平均，丰俭由人。

　　本年3月，坐落于陕西西安华为钻探所的海底捞首家企业餐厅正式开业。餐饮商场竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼光投向企行状单元、学校、病院等团餐商场。饮食品牌餐饮加快拥抱团餐商场