同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条区其余途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）颁发2024年半年度事迹速报，上半年，该公司开业总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　全聚德告示表现，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、竭尽努力，抓变更、促转型、优管控、勇攻坚，饱动筹办经督任务再上新台阶。

　　2023年，全聚德完成了不断三年的耗损，转为红利。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗损形态。

　　7月8日，西安饮食颁发2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗损幅度同比弥补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还表现，事迹改换由来为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，逐鹿不竭加剧，餐饮筹办门店均浮现区别水准客源裁减、消费规范低落，导致开业收入未达预期，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗损由来，时期周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司任务职员表现，来日半年报将会注明耗损由来。

　　全聚德与西安饮食交易较为好像，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年岁暮，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中网罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社等12家“中华老字号”，截至2023年岁暮，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主开交易。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司繁荣旅途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告成举办的升级改造，完成扭亏为盈，并正在本年一连仍旧红利势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得回等待的结果，耗损仍正在一连。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、不断耗损的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润不断下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是不断三年耗损，净利润分辨为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，负责总司理一职。正在2020年-2022年三年岁月，周延龙指挥全聚德发展改良。周延龙曾公然表现：“这三年的‘三维’改良，咱们最告成的是对场景的变换，这也是能通报给消费者最直观的感应。”

　　正在场景变换方面，全聚德最先打破的是前门、安闲门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年告竣变更，推出特点项目。此中，安闲门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明传布互帮的北京首家“宫囍”主旨餐厅。

　　百般主旨气概成为全聚德营收增进唆使机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店团体收入、人均消费及市集美誉度。

　　安闲门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年开业收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年开业收入占全店收入21%饮食。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，整年开业收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家当了解师朱丹蓬以为，全聚德更调操盘手后，正在质价比、性价比、任事系统、客户粘性方面做了许多任务，这是全聚德正在这两年浮现苏醒迹象的苛重由来之一。

　　与全聚德好像，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却不断多年耗损。时期周报记者梳理西安饮食积年财报挖掘买球，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了片面房产买球，以及得回了拆迁抵偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅社拆迁得回抵偿款，买卖价值为5752.47万元，资产出售为公司功劳净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得回抵偿款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方熏陶科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，买卖价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，规划采用非公斥地行A股股票花样召募资金。该项目规划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办境遇提拔改造。

　　如许的扩张也降低了西安饮食资产和欠债周围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司货泉资金周围大幅度低落。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比低落81.16%。该公司年报表现，货泉资金大降首要为支拨西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　不过，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未增加耗损到达实收股本总额三分之一的告示》表现，近年来，因市集境遇等多重要素影响，公司利润不断下滑。2023年度餐饮市集回暖开业收入弥补，但尚未齐备遮盖人为本钱、市集拓展的物业租赁及装改正造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不成鄙视的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金周围为2.76亿元，短期告贷周围为2.60亿元，货泉资金尚能遮盖短期告贷。

　　但从此，货泉资金大幅低落，短期告贷周围渐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金周围为0.71亿元，而短期告贷周围达4.04亿元，二者有较大差异。买球上市餐饮老商标上半年功绩瓦解：全聚德净利微增西安饮食仍耗费