买球“宇宙面食，尽正在山西”。正在山西太原的大街弄堂，面馆星罗棋布。每天午时，吃面的人熙来攘往，而最让人魂牵梦萦的还属打卤面。

　　一碗隧道的打卤面，卤是精神。红烧肉、腐竹、蘑菇、黄花菜、木耳、鸡蛋高汤等食材下锅，神速翻炒，勾芡打卤，肉香疾捷获得升华，从鼻尖到肺腑都被香气俘虏。正在晋阳打卤面馆，当一碗热腾腾的面端出来，老板娘总会亲热地问：“师傅，浇什么卤？”以“卤子”佐食，演变出西红柿鸡蛋卤、三鲜卤、幼炒肉卤、白菜卤饮食、过油肉卤、茄子卤等不可胜数，卤品丰厚，荤素搭配，丰俭由人，不但是太原开面馆的标配，更是八面玲珑的韵味精神。挑起面条，大口吸溜，一碗下肚饮食饮食，满身熨帖如意。再加一个卤蛋、卤肉，尤其知足。

　　太原面食样子瞬息万变，却都主打一个“卤”字。沾片子、莜面栲栳栳配以羊肉臊子、蘑菇卤、蒜醋折衷，足够可口，尽显保养中和的古板饮食文明精华。

　　夜幕惠临，约上三五知己去吃蘸串，是太原年青人的最爱。正在旭龙晋阳集市，站着围拢正在让人垂涎的十余种差异口胃的咸鲜热卤前，咕嘟慢煮，袅袅热气将卤香旋然带出，卤汁和唇舌的每一次接触买球，都邑带来未知的惊喜，让人骑虎难下。太原人站着吃蘸串，硬是把韵味酿成一道特殊的景物。

　　卤味之于太原是一种很奇妙的存正在。正在晋阳滋味，香酥鸭先卤后炸，蘸上卤汁饮食买球，咬一口，唇齿间鲜香回荡；糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋鱼，出盘后浇上酸爽可口的糖醋卤汁，造诣永传经典；凉鸡块、卤猪头，韵味交叉，唯美感人。

　　太原人好卤、善卤，手艺可谓“卤”火纯青，因卤而有名的幼吃不一而足饮食，依然成为太原人生计中弗成或缺的一局限，无卤不欢、无卤不香。正在晋祠国宾馆的晋味斋，一桌卤味齐备的宴席更是代表太原卤味的最高等别。

　　卤味，虽重口，却容纳了世间百味。虽闲居，却总能抚慰味蕾。它以时分卤造，见证着年节与相聚。它用岁月作解释，升腾起难忘的阳世烟火。

　　卤味的起源地太原，古称大原、大卤、晋阳，正在史籍长河中，履历30余次生齿迁徙，卤味也从这里传至世界各地，横跨南北，香飘四序。（杨润德 崔莉霞）买球饮食舌尖上的太原美食：烟火升腾 卤香四溢