面临激烈的商场角逐，现在的超市除了寻常卖货表，还纷纷劈头试水食堂业态。不日，中国商报记者属意到，大润发北京西红门店开设了一家大润发莎莎大食堂，主打自帮形式，19.9元可享用60余种餐品甜点。而正在大润发之前，物美、超市发、盒马等商超同样正在试水“超市+食堂”形式。对付超市而言，食堂是门好生意吗？

　　“吃了几次，感应还挺划算的。”家住北京西红门相近的周密斯买球，不日正在大润发西红门店创造了新的实惠用餐所在，“普通都是游完超市，推着购物车趁便去吃一顿。19.9元有荤有素，主食再有很多种，生果凉菜甜点也都有，比点表卖划算多了。”

　　周密斯创造的，恰是大润发西红门店推出的大润发莎莎大食堂。中国商报记者实地看望看到，该食堂位于超市内部的水产区相近，正在午餐时段，就餐客流无间，不少顾客都是推着购物车直接去就餐。食堂招牌上的传布语显示，该食堂供给午餐和晚餐，囊括自帮区和限量区，有60多种产物逐日现做。此表再有零丁供给的把子肉套餐和肘子肉套餐，仅需17.9元一份，不囊括正在自帮餐里。

　　据该店闭连刻意人先容，食堂于11月1日正式交易，改造前为熟食区，占地面积挨近200平方米，改造后的就餐区可同时容纳80人就餐。“咱们正在踊跃探求线下引流的多种场景和体例。正在食堂项目定位之初，切磋的是顾客游街累了停顿甜点，趁便吃个饭，同时也处分了周边办公一族的就餐需求。”

　　记者属意到，除了游超市的顾客表，不少前来就餐的客人是西红门店所正在的荟聚购物核心的做事职员。“对付咱们来说，这个19.9元的自帮餐实惠又容易。”一位正正在就餐的顾客告诉记者，她是荟聚购物核内心某打扮品牌的伙计，“平常吃做事餐要紧靠点表卖，现正在有了这个食堂此后容易了许多。并且能吃的菜品品种许多，假使自身点表卖，同样的价钱普通惟有两三种菜品。”

　　大润发西红门店闭连刻意人告诉记者，为保障簇新水准，大润发联手莎莎供应链运用“非转基因油”，全程净菜冷链配送，全部菜品均为现场炒造，以确保食材的簇新度和强壮安闲。与此同时，大润发允诺不卖隔夜菜，旨正在让消费者吃得释怀、宽心。此表，大食堂完毕明厨亮灶，顾客能够透过玻璃窗看到厨师烹调的场景。

　　正如大润发西红门店闭连刻意人所说，该店试验做食堂业态，要紧出于探求线下引流的宗旨。记者会意到，11月1日开业今后，食堂业态逐日为超市带来15%的客流伸长，跟着周边顾客、购物核心员工及周边写字楼员工口口相传，目前来客和发售额呈上升趋向。

　　本年今后，除了大润发表，已有不少超市品牌试水食堂业态。正在大润发之前买球，物美大食堂的“13元碳水自正在”“19.9元自帮午餐晚餐”同样吸引人们的属意力。除了正在北京门店慢慢推论表，物美正正在将该形式复造到其天津门店。

　　值得一提的是，物美大食堂的协作伙伴随样也是莎莎供应链，这也注释了为什么大润发西红门店的食堂与物美大食堂的菜品组成云云相像。

　　“莎莎供应链目前是行业内斗劲优质的供应商，较早涉足超市食堂业态，有着相对成熟的操作体味。”对此，大润发西红门店闭连刻意人注释道。

　　现实上，固然大润发西红门店选拔了莎莎供应链，但这一协作并未推论至大润发全部分店。据大润发闭连刻意人先容，大润发北京丰台店目前也开设了一块就餐区，但大局不是自帮大局。“超市餐饮一体化目前是个趋向，公司会正在后续的调改中慢慢引进和伸张这一业态。”

　　记者属意到，固然不是自帮大局，但福州、上海等地的不少大润发门店同样设有餐饮区域，供给3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒河粉、11.9元的现做凉皮，再有12道现炒菜品和免费续的米饭。

　　除了大润发和物美，永辉超市正在福州的局部门店开起了“永辉食堂”，以供给15元不限量自帮疾餐为特质；北京超市发的“海淀食堂”已开出三家，为消费者供给早、中、晚三餐，每天供给40余种菜品及10余种主食；盒马正在广州全市门店上线近百种平价疾餐，并正在其他都会的局部门店推出自帮称重式疾餐，套餐每份15元起步，米饭和汤免费。

　　现实上，餐饮区域正在超市里并不罕见。只是之前大大批超市要么把餐饮区域表包出去，要么以主食、卤味、幼吃等品类行为主打商品，鲜少有自营做疾餐乃至自帮餐的。现在，当超市再次将眼神放到餐饮业态上，打的依旧引流和便民的办法。

　　闭连数据显示，过去一年，寰宇疾餐商场范围较2022年伸长12.6%，此中中式米饭疾餐的商场范围抵达2513亿元，同比伸长13.8%，占寰宇餐饮业挨近70%的商场份额。依据《中式米饭疾餐品类成长通知2024》，截至本年5月，中式米饭疾餐的门店数和品牌数正在幼吃疾餐品类中的占比分离抵达21.0%和20.9%，成为幼吃疾餐品类中第二大细分赛道，也是餐饮行业中名副实在的巨量商场。

　　艾媒磋议的数据显示，中国消费者对付中式疾餐价钱的接纳水准多正在20元价钱带。此中，43.7%的人预算金额正在20元以下，85.2%的人可接纳价钱不逾越30元。当商超零售企业组织餐饮已成趋向，正在消费者对价钱越来越敏锐确当下，开设主打性价比的平价自帮疾餐能吸引更多客群。

　　业内人士以为，超市涉足餐饮赛道有怪异的上风。“疾餐所需的种种食材乃至调料，都能够从超市的供应链取得，能很好地驾驭本钱。与此同时，疾餐的消费群体不光有一局部与超市的客群高度重合，而且还能以平价、强壮等卖点吸引超市周边的上班族，引来新的客群。”

　　有业内人士直言，超市卖疾餐是一个十分适合的生意，“不光能引流，还能容易周边的住民，有必定社区效劳的属性。”

　　另有超市从业人士告诉记者，现正在许多超市都对食堂业态感兴味。“对付超市而言，人能否到店这个题目是最症结的，而食堂业态的引流后果谢绝幼觑。”

　　对付本年的超市业态而言，调改是一个症结词。食堂业态能否成为超市吸引消费者回归的“奇招”，改日又能否永世安闲地开下去，中国商报记者将赓续闭切。

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