Cannoli是一种出处于西西里岛的糕点，是一种出格受接待的意式奶油蛋卷。中文名叫意式奶酪卷。正在管状的蛋卷中挤入大批略带甜味的奶油馅料。一口下去奶油爆浆的感受真的出格动听！

　　正在意大利，简直每一家面包店都邑有卖Cannoli。酥脆的表壳和奶油甜的馅料简直是不成抗拒的。许多岁月，他们会正在两头的奶油上蘸上少少巧克力碎或兴奋果碎。

　　即日会教大师筑造这款意式奶酪卷「Cannoli」，不过正在筑造之前，咱们需求更多地解析这款甜点的筑造手腕和重点。

　　Cannoli面团筑造时常常会插手白葡萄酒，这和许多馅饼皮筑造时会插手醋或伏特加相似。酒精能使糕点嫩化，并使其变得加倍酥脆。

　　Cannoli的奶油馅料寻常是存心大利乳清干酪造成的，用糖粉来让它变得更甜。馅料还搜罗马斯卡彭奶油和鲜奶油，如许的馅料能让奶油蛋卷全部的分量更轻。有时甜点师们还会正在奶油馅中插手橘子皮和肉豆蔻来丰盛口感。

　　最先咱们要将意大利乳清干酪放入细网中过滤，并将过滤器置于一个更大的碗上。放入冰箱中冷却1-2幼时，排超群少液体取决于乳清干酪的质地。质地越高，液体越少。

　　另一个紧急的措施是让馅料冷却甜点。创议大师先做馅料，然后把馅料放正在冰箱里，直到咱们可能吃奶油蛋卷为止。

　　像大无数油炸食物相似，Cannoli尽量现做。没有填充奶油的蛋卷可能正在密闭容器中保管一天，但填充馅料事后，概略一幼时就会出手回潮。因此正在食用的岁月，咱们可能正在食用前挤入馅料或者盘算弥漫的馅料让门客己方发端填充馅料后食用。

　　正在解析完Cannoli和筑造时需求属意的重点后，咱们就来出手发端筑造这款意式甜点。

　　1.正在大碗上安插一个细网过滤器来排出意大利乳清干酪中的液体。放正在冰箱中排水起码一幼时，冷藏歇宿。

　　3.正在另一个大碗里，将意大利乳清干酪、马斯卡彭奶油和盈余的50g糖粉、香草精，橙皮和盐羼杂正在一齐，打成鲜奶油，冷藏至盘算好填充奶油，起码1幼时。

　　1.正在一个大碗里，将面粉，糖，盐和肉桂搅拌正在一齐。用手或切刀将黄油切成豌豆巨细插手面粉羼杂物。插手白葡萄酒和鸡蛋，羼杂，直到变成面团。正在碗里揉几次，帮帮面团圆正在一齐。拍成扁平的圆圈，然后用保鲜膜包好，冷藏起码1幼时，然后歇宿。

　　2.正在办事台上撒上一层面粉，将面团分成两半。将一半滚到0.3cm厚。应用4英寸（10cm）圆形饼干切割器切签名团。

　　1.将油正在大锅顶用中火加热至180℃。将面团放入有种炸约4分钟甜点，直至表表焦黄后取出，放正在厨房纸上吸油并冷却。

　　注：个别素材来历于搜集，侵删。由王森品牌归纳部编纂公布，如有题目请与咱们联络甜点。

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