炎天和香草冰淇淋是绝配。正在这闷热难耐的时节，它是您希冀的凉爽柔滑的欣慰。也许您仍旧考试过我方搅拌冰淇淋，学会了奈何不必呆板造造，或者定夺从商铺置备这种甜食（这些是咱们最可爱的超市香草冰淇淋）买球。但您试过造造半冻冰淇淋吗？这种由四种原料造成的冷冻甜点具备您对冰淇淋的全面醉心元素，但它比圭臬的冰淇淋甜筒更容易造造，也更精巧。

　　“Semifreddo”正在意大利语满意为“半冷”或“半冻”买球。犹如于冰淇淋，它是一种平淡、奶油状的甜点买球，但因为不需求搅拌，因而不需求冰淇淋机。半冻冰淇淋很容易造造——万分是假如您有一个立式或电着手持搅拌器甜点。一朝冷冻，它正在您的舌尖上消融得如梦如幻。解析奈何将仅仅几种原料酿成喜悦、奶油状的半冻冰淇淋切片是何等纯洁。

　　将重奶油派遣至硬峰。无需增添糖，由于这种蓬松的奶油将被折叠到加糖的鸡蛋搀杂物中。

　　糖使半冻冰淇淋变甜，并避免甜点正在冷冻时造成冰状质地，同时维持平静静派遣的鸡蛋。

　　当原料列表这么简短时，肯定要用您能找到的质料最好的——譬喻纯香草精，别用仿成品。增添 1 大勺，由于正在严寒时其滋味不妨会更淡。

　　从冷的重奶油起源，以便它容易派遣至硬峰。（这里有更多派遣奶油的技能和法门。)

　　正在一锅微沸的水（一名双层蒸锅）上持续搅拌鸡蛋、糖和盐。当糖齐全熔化，温度期近时读数温度计上到达 165°F，鸡蛋呈淡黄色且有泡沫时，就预备好了。（哇！您根基上造造了意大利萨巴里安尼！)

　　将气氛打入鸡蛋-糖搀杂物中，使其同时充气和冷却，就像您造造瑞士卵白霜时相同。

　　行使温柔的折叠举措将冷的派遣奶油插手冷却的鸡蛋搀杂物中，而不会使其消泡。

　　金属盘能有用传导低温，让精巧的半冻冰淇淋疾捷冷冻，但是玻璃或陶瓷盘也行甜点。

　　正在上菜前，您可能增添生果浇头，如草莓釉或覆盆子酱，与奶油香草半冻冰淇淋造成精良的比照。

　　半冻冰淇淋正在三天内食用口感最佳。把它存放正在冰箱里，而且要远离冰箱门，由于经常开闭冰箱不妨以致半冻冰淇淋消融后又从头冷冻，进而造成冰状质地。

　　用两张羊皮纸将 9x5 英寸的金属面包盘（约 3 英寸高）铺好，使它们彼此笔直安置，以便羊皮纸正在盘子的全面 4 个侧面投缳挂约 2 英寸，造成一个提拉安装。放入冰箱。

　　将 1 1/4 杯冷藏的高脂厚奶油和 1 汤匙香草精放入台式搅拌机的碗中（假如行使电着手持搅拌机，则放入中型碗中）。用打蛋器高速搅拌，直到造成硬挺的尖角状，2 至 4 分钟甜点。假如行使台式搅拌机，将派遣的奶油改变到另一个碗中，盖上盖子并冷藏。擦拭台式搅拌机的碗，并冲刷并擦干打蛋器。（假如行使电着手持搅拌机甜点，只需盖上盖子并冷藏。）

　　正在一个中型平底锅中插手约 1 1/2 英寸的水，确保台式搅拌机或大耐热碗可能放正在上面而不接触水。用中火将其煮至微沸。

　　把 4 个大鸡蛋、3/4 杯细砂糖和 1/4 茶匙犹太盐放进碗里，搅拌平均。

　　把碗搁正在微沸的水上，边煮边继续地搅拌，平素到糖溶解，搀杂物色彩变浅还起了泡沫，用即时读数温度计一测到达 165°F，这得花 2 到 3 分钟。

　　把碗从火上拿开。用打蛋器高速搅打，平素到碗摸起来凉凉的，鸡蛋搀杂物变浓稠、有亮光并且呈淡黄色，得要 7 到 10 分钟。

　　把它改变到面包盘里，把顶部抹平。用多余的羊皮纸盖上，轻轻按压一下皮相，然后用保鲜膜紧紧地包住盘子。冷冻到变硬，起码 8 个幼时，最好过一夜（最多 3 天）。

　　预备上菜时，掀开并揭开半冻甜点的包装。将半冻甜点倒扣正在餐盘上，并取下羊皮纸。假如需求，可正在顶部加上草莓釉或覆盆子酱以及别致的覆盆子。横向切成 1 英寸厚的切片。

　　储蓄：密封厉实存放正在冰箱中，最多可生存 3 天。正在冰箱中储蓄时辰越长，不妨会闪现霜或冰晶。

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