说到泰国的甜点汗青，那就不得不提一幼我，那便是玛丽亚·居约马尔·德·皮尼亚。

　　从名字就理解，这幼我并不是泰国人，她是日本、葡萄牙、孟加拉混血儿。正在泰国，她的名字叫“ท้าวทองกีบม้า（Thao Thong Kip Ma）”，音译是“陶通基普马”。

　　正在17世纪末的阿瑜陀耶王朝宫廷里，玛丽亚·居约马尔资历了戏剧性的上位和跌落，结果了传奇的终身。

　　而正在现正在的泰国，玛丽亚·居约马尔的事迹也被传得特地夸诞，以致于一般受到葡萄牙引导的美食都被归功于她，好比咖喱角。

　　从汗青来看，葡萄牙是第一个正在东南亚树立殖民地的欧洲国度。之后葡萄牙的影响逐步渗出到良多亚洲美食中，好比中国澳门的蛋挞和日本的天妇罗。

　　当然，这些不行够都是真的。好比香蕉叶咖喱鱼，这种做法正在东南亚原本是在在可见的。

　　也有人以为，玛丽亚·居约马尔发了然泰国宫廷美食里的甜点，好比咖央酱南瓜，咖央酱是由椰汁或椰浆加上鸭蛋、鸡蛋等筑造而成的酱汁，这道甜点便是把它和南瓜一齐造成蛋奶冻的形势。

　　不管是蛋奶冻照旧南瓜都是葡萄牙人引入的，于是把咖央酱南瓜归功到玛丽亚·居约马尔身上的说法相对而言照旧可托的。

　　玛丽亚·居约马尔正在宫廷里处事横跨了25年，正在这里有着很大的影响力。那么，玛丽亚·居约马尔收场是怎样进入宫廷的呢？

　　1664年甜点，玛丽亚·居约马尔出生于阿瑜陀耶（大城），这是当时的阿瑜陀耶王朝的首都。

　　那时分，阿瑜陀耶是一座旺盛的都市，人丁浩繁，有良多都是移民。当时的国王发布了对表国特地友善的策略，表国人除了可能正在这里做生不料，还能承当皇家卫士和垂问。这一办法原本是出于衰弱表地贵族的职权，结果表国人和贵族们是没有瓜葛的。

　　恰是正在如此的布景下，玛丽亚·居约马尔的家族获得了庇佑。就像上文提到的，玛丽亚·居约马尔具有葡萄牙和孟加拉血统，同时也是日本上帝教徒的后裔，为了逃离日本的宗教毒害，她的家族才会假寓正在阿瑜陀耶的“日本村”里。

　　康斯坦丁·华尔康是一名希腊人，已经是英国东印度公司的贩子，由于他精晓几种欧洲和亚洲的言语，于是又成为了一名翻译，并最终成为那莱王的知己，操纵王朝财务和酬酢大权。

　　政事上的得胜让康斯坦丁·华尔康和玛丽亚·居约马尔具有了良多人难以企及的职权和职位。然则当时王朝里的落伍派看待表国人掌权这件事是很不满的。

　　更为主要的是，暹罗的释教机构顾忌那莱王能够会成为基督徒，或者他的继任者会成为基督徒。

　　康斯坦丁·华尔康也很懂得怎样欺骗自身的身份，他欺骗了国王即将更动决心的谣言，顺便拉近那莱王和欧洲的相干——特别是法国。

　　正在接下来的几年里，玛丽亚·居约马尔生下了两个儿子，她的家族也由于那莱王的恩宠职位越来越高。

　　当欧洲人都以为暹罗王国“极其国际化”，也是“社会宽宏的模范”时，阿瑜陀耶王朝的变故产生了。

　　1688年，那莱王因病仙游，落伍派代表帕碧罗阇顷刻首倡政变，并得胜牟取了王位。帕碧罗阇还做了一件事，那便是处决了康斯坦丁·华尔康。同时，正在暹罗的法国人也被瓜葛。

　　随后，玛丽亚·居约马尔被囚禁，然则她和自身的一个儿子念方想法逃到了曼谷的法国营地。

　　帕碧罗阇当然不会放过她，他随即提出以被他闭押的法国人质来换取玛丽亚·居约马尔，为了脱困，法国人登时经受了这一倡导。

　　正在法国的一篇报道中形容了当玛丽亚·居约马尔得知自身被法国人倒戈时的场景：

　　（法国批示官）派他的顾问长通告她，让她做好登时脱离的盘算，倘使她拒绝，4名中士将会直接把她抬出去。玛丽亚看到自身被出卖，特地盛怒和失望。

　　据统一音问源泉称，玛丽亚·居约马尔对倒戈者的最终一句话是央求他们告诉国王（法王），他们是怎样违背了国王的志愿，没有尽到袒护她家人的负担。

　　不管她何等不宁愿，她照旧被送回了阿瑜陀耶，然而帕碧罗阇并没有杀死她，而是强造她正在宫廷厨房里处事。从此，玛丽亚·居约马尔开启了自身的宫廷糊口。

　　只管这时分她的身份只是奴隶，然则跟着工夫的推移，她却一步步爬上了首席厨师长。她的儿子们也已经是国王俘虏，然则最终也像他们的父亲相通正在宫廷中升上高位。

　　1703年，帕碧罗阇仙游，他的儿子继任为王，之前闭闭锁国的暹罗再次对表盛开。

　　再回顾去看1688年的兵变，原本归考究底是由于落伍派看待那莱王能够更动决心的据说感觉不满。

　　而比及1700年代，释教的职位不再受到威逼，那么和尚们也就不会对基督教宣道士抱有警戒心，从新回到了宽容的相干。

　　帕碧罗阇仙游之后，继任的国王复原了那莱王的对表宽松策略：让咱们一齐做生意吧，让咱们一齐交恩人吧。而这种策略原本更亲密泰国的守旧，直至今日依然这样。

　　再说回玛丽亚·居约马尔。她很速获释，然而还是承当宫廷厨房有劲人，无间到1728年仙游，享年64岁。

　　听说，正在这段时间，玛丽亚·居约马尔创作良多知名的甜点。她鉴戒葡萄牙表侨社区的守旧，并利用了泰国食材和泰国烹调举措。

　　正在良多和玛丽亚·居约马尔相闭的泰国甜点中，豪爽利用蛋黄这一点也源自葡萄牙烹调文明。

　　正在葡萄牙，无间有着用蛋黄筑造浓重的金黄色甜食的守旧，好比蛋卷（trouxas de ovos）和阿威罗软蛋（ovos moles de Aveiro）等食品。

　　听说这种守旧和上帝教修女相闭，她们用卵白为衣服上浆，为了不浪掷食材，剩下的蛋黄就用来烹调。

　　葡萄牙的蛋黄甜点影响了泰国的甜点，奇特是“祯祥九样”，这是九种甜品的组合，由于金色代表着好运和资产，于是常闪现正在婚礼等形势。

　　此中，拾金（thong yip）和金滴（thong yot）看起来就和葡萄牙甜点很像。

　　然而更像的是金丝（foi thong），这种甜点是由蛋黄和糖浆筑造而成，形势就像发丝大凡。

　　再看看葡萄牙的甜点“天使的发丝”，是不是险些一模相通？只是金丝的更长，而且是用东南亚的香兰叶调味的。

　　玛丽亚·居约马尔筑造的甜点不只和她自己庞杂的布景相闭，也受到了暹罗宫廷餐饮习俗的影响。

　　原本，从素质上来说，暹罗王室的饮食和布衣并没有太大分别，只是菜肴要细腻得多。

　　好比生果会被雕塑成庞杂的花朵形势，正在上菜前全部的骨头、果皮和果核都邑被确定，以确保盘子里的全部东西都可能直接食用。

　　其它，西方的稀罕事物都是先辈入宫廷的，好比蔗糖的引入，以及欧洲人饭后吃甜点的习俗，都影响了玛丽亚·居约马尔的创作。

　　正在过去的几百年里，玛丽亚·居约马尔的食谱和其他源自暹罗宫廷的美食都宣传到了民间，奇特是正在1932年泰国成为君主立宪造国度之后，这个趋向加倍明白。

　　该剧讲述了1688年兵变闭系的汗青，年青一代的泰国人再次领会了玛丽亚·居约马尔和其丈夫玛丽亚·居约马尔。

　　此刻，由于泰国环球化的相干，玛丽亚·居约马尔的守旧甜点受迎接水平正不才降，然则这不影响玛丽亚·居约马尔的励志故事还是鞭策着良多今世泰国人。从伯爵夫人到宫廷厨娘：揭开泰国甜点女王跌荡晃动的传怪杰生