买球全球正在线音讯：澳大利亚《澳洲日报》8月16日载文《中国古代主食面对狼狈馒头败给面包将不是神话》，摘要如下：

　　俗话说，“民以食为天”。吃什么，如何吃，不只干系到每私人的身体壮健，也干系到一个国度的农业发达，闭乎一个民族的来日。

　　古代主食馒头正在通常存在中吞没着紧张的名望。据统计，中国每年古代面造主食损耗幼麦占总产量的75%。此中馒头消费量占面造食物总量的30%以上。食物、装束、讲话被称为一个民族的文明载体和文雅标记。然而，以馒头、面条、饺子等为代表的古代面造主食资产，却未也许与时俱进，更始发达。鲜明，这是一个被纰漏的大商场。倘使资产化跟不上，馒头早晚会败给面包。

　　中国农业大学教诲、博士生导师李里特是较早发起国度科研办理部分器重中国古代蒸煮食物根柢探究的食物科学家。他以为，表国培训中国人做面包，重要宗旨是出售幼麦。中国产幼麦重倘若中筋幼麦，最适合做蒸煮食物。一朝中国的孩子吃惯了面包，往后中国的农产物就没出途了，卖不出去了。近代此后，蒸煮食物的更始良多是日自己搞的主食，比方便利米饭、速食面等。上世纪80年代，中国曾提出中国人主食资产化的标语，但宗旨却是实行面包、三明治。而古代蒸煮主食的科研，险些是空缺。他说，当时大学食物专业教材里很多实质是讲怎么做面包主食、罐头，但讲馒头、面条、豆腐这些中国我方的类型蒸煮食物的反倒没有，以至连什么是好的馒头也不行切确描画。

　　进程20多年的发达，西式速食仍旧对中国的饮食行业发达、饮食文明等酿成了必定的影响。目前正在中国商场上，还没有与麦当劳、肯德基相提并论的中式速食物牌。

　　洋速食正在海表被称为“垃圾食物”，以洋速食为代表的烘焙、煎炸食物，正在中国鲜明不行成为食物主流。中国“十一五”筹备粮食行业的草拟介入人、中国粮油学会原副理事长刘兴信以为：比拟而言，蒸煮食物正在节能、安适、养分方面更具优秀性，容易做到粮菜合一、荤素搭配，养分对比平衡。中国古代主食物工业进程了漫长的寻觅，正正在步入急速增进期，速食面、八宝粥、速冻水饺等仍旧达成了向工业化临盆的超出。可是，天下对折生齿消费的馒头却正在工业化的道途上举止蹒跚。

　　馒头资产化事实难正在哪里？专家们以为，产物缺乏规范、操作不范例、临盆死板化水准低、科技含量不高、无准入轨造是影响中国主食资产化的“瓶颈”。

　　国度工夫监视办理部分先后出台了28类食物的商场准入轨造，惟独对人们一日三餐离不了的馒头，却缺乏相应的办理宗旨。

　　中国粮食加工行业着名专家、原北京市粮食局总工程师张元培说：面粉怎样做成馒头看似纯粹，但席卷了发酵举措、原料配方、工序抉择、工艺目标、影响要素、嗜好性评议等多个课题，涉及生物工夫、谷物化学、发酵学、食物工程、死板学等多门使用学科的探究和工夫，有些方面的工夫含量比烤面包可贵多。中国面条资产化最初是正在日自己推出成套加工工夫和闭系开发的根柢上开创的，面条的资产化催生了华龙、康师傅、同一等一批大企业、大品牌。馒头行动和面条并列的两大古代主食物之一，没有表来力气的胀动。如今中国发达较疾的以冷冻为主的蒸煮类食物，所占的商场份额也很低。（出处：香港中评社）

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