香芋奶茶、香芋甜品、芋头红烧肉、香芋丸子、芋儿鸡……气象渐寒，是时期给己方绸缪一份香醇的“宝藏主食”——芋头。

　　芋头自身滋味香醇，即使不放调料，口感也不输米饭、馒甲第主食主食。芋头如何吃更康健？挑选芋头又有哪些贯注事项呢？↓↓↓

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药好像，可算作杂粮，代替饮食中的精米、精面行动主食。

　　行动主食，比拟馒头、米饭，芋头的热量更低。100克芋头仅有56—85千卡热量（分歧种类、分歧烹调体例热量分歧），而100克馒头热量为223千卡，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。是以，假使你念限造体重和血糖主食，绝顶引荐把芋头纳入主食食谱，有帮于限造总热量摄入。

　　芋甲第薯类食品含有VC。固然芋头中的VC含量比不上土豆、红薯，但也比惯例主食高。

　　其余，不少种类的芋头钾含量抵达300毫克/100克以上，比大多熟知的“补钾好手”香蕉的均匀钾含量高，热量还比香蕉低。对付必要控钠补钾的人来说，将局限主食换成蒸芋头，是不错的选取。

　　芋头富含黏多糖和炊事纤维，扩张饱腹感，还能激动肠胃蠢动。芋头中的炊事纤维公共为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克掌握，比馒头逾越近3倍，比米饭高10倍足够。

　　《中国住户炊事指南》发起，逐日主食中薯类可能抵达50—100克（谷薯类逐日共摄入250—400克）。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代1/4—1/5的主食，不单可能足够主食的品种，增补精米白面中短少的局限养分素，还可能低落主食的热量摄入。

　　即使芋头养分足够，但缺乏足够的维生素、矿物质及优质卵白等人体必须的养分素。发起大多吃芋头时，搭配绿叶蔬菜及肉蛋奶等优质卵白类食品沿途食用。

　　其余，零食类芋头成品往往恐怕参加不少油、糖等，来晋升零食口感，如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲第。如许的零食吃下去，蓝本康健的芋头就酿成高糖、高油的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，恒久主食只吃芋头恐怕会酿成热量摄入亏空，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。

　　另一方面，芋头中大方的炊事纤维除了扩张饱腹感，也正在肯定水平上扩张了消化职守，对付消化成效偏弱的人来说，齐全以芋头当主食恐怕会酿成消化不良。

　　一方面，芋头被打成糊状后，消化汲取速率大大加疾，它自身低GI的所长就削弱了。

　　另一方面，芋泥类食材往往参加大方油脂、糖、奶酪，以及沙拉酱等调味品，热量、糖分、脂肪含量都市大大晋升。

　　■ 蒸挑幼，炖煮挑大。假使是蒸着直接吃，发起选取幼芋头。容易蒸熟，轻易入口，口感滑糯。假使是炖菜、炖肉，发起选取含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，煮熟后软糯鲜美，更参加味。

　　■ 挑圆不挑长。挑芋头要挑圆的，更加是形式圆，表皮带土壤主食、须毛多，摸起来紧实的芋头，既崭新、成熟度也不错，吃起来口感特别香甜粉糯。这种“宝藏主食”正应季吃对了好处多