“珍宝，下周你念吃糖醋排条仍是土豆牛肉粒呢？”正在上海学生朱诗园家中，妈妈正拿开头机，兴奋地与她沿途浏览学校钉钉群里推送的AB餐菜单。手机屏幕上A套餐的糖醋排条色泽诱人，B套餐的土豆牛肉粒也让人馋涎欲滴，另有特点主食让幼挚友喜悦不已。

　　这份丰厚的AB餐菜单，不单知足了孩子们多样化的口胃需求，更是学校履行节俭粮食“光盘举止”的一部门。自上海部门学校实施AB餐轨造此后，学生们能够遵照自身的嗜好采取午餐，删除了因口胃分歧而变成的食品奢华。

　　本年秋季学期出手，上海部门中幼学正在试行AB餐表，还采用主旨班会、主旨散布履行行动等多种体例，指点学生爱戴粮食、拒绝奢华。同时，不少餐厅正在显眼地方张贴了“光盘举止”的散布海报，激劝顾客按需点餐、合理消费。用餐结局后，很多顾客也会主动央浼打包盈利食品，避免奢华。

　　正在餐饮表卖电商平台上，繁多品牌餐饮推出了半份菜、幼份菜的选项，便利顾客按需点餐。其它，叮咚买菜、原先糊口等生鲜电商则通过大数据溯源奢华源流，通过“净菜”再加工等形式，有用删除了家庭烹调前的食材奢华，并擢升了食材的愚弄率和消费者的称心度。

　　上海市文雅办、市商务委等部分也主动举止，促进“光盘举止”长远履行。他们通过举办主旨散布行动、揭橥文雅餐饮公益散布海报、创筑“绿色餐厅、光盘举止树模店”等形式，散布“节俭粮食，回嘴奢华”的理念，有用普及了市民的知道率和参预度。

　　12月2日，《中国经济周刊》记者走进了上海市家庭训诫向导“十四五”实行基地——嘉定区封浜幼学。

　　封浜幼学党支部书记、校长童敏告诉《中国经济周刊》记者，本年9月1日起买球，嘉定区局央浼改正学生餐供餐形式，履行AB造学生餐。其它，局央浼学校进一步加强陪餐机造。

　　童敏说：“学校通过提前一周给家长发送菜单，使家长可以与孩子沿途探求每天的饮食。这种互动形式不单普及了孩子对饮食的称心度，还提拔了他们的自帮性。其余，学校睡觉了教人员工和家长轮番陪餐的轨造：每周一、周二由行政职员陪餐，周三至周五由老师代表陪餐，而每周三则分表睡觉家出息校陪餐。同时，学校党委书记、校长、总务主任也会每周举行不固守时代的陪餐。陪餐轨造让咱们能够近间隔听取幼挚友的见地，进而完好AB餐菜单，并有用删除粮食奢华。”

　　嘉定区封浜幼学工会主席、总务主任闵晓君告诉《中国经济周刊》记者：“每周一下昼4点，选餐平台会盛开选餐成效，并将下周的菜单推送抵家长手机上。选餐截止时代为周二黑夜8点，之后各班班主任、学校食堂执掌职员以及食堂即可获取选餐数据，进而发展相应的处事。针对家长反响的菜品口胃、养分搭配等题目，学校会实时与食堂疏导，并调节菜单以知足学生的口胃需求。”

　　走进封浜幼学食堂，记者看到上海一片天餐饮执掌股份有限公司封浜幼学项目司理高配配正正在勤苦地向导厨师们计算午餐，她手持食物丈量温度计丈量着菜品的核心温度。

　　“烹调时食物的核心温度应抵达75以上，云云的温度操纵能够杀灭食物中的病原菌和操纵病原菌发展滋生。是以每一锅菜咱们都要确保出锅的核心温度达标，担保孩子们的饮食安闲，这是咱们最侧重的。”高配配严谨地说主食。

　　高配配先容，嘉定区训诫局央浼每周更新、公示学生养分午餐“带量菜谱”，并对每餐举行养分标示。按摄影合央浼，学生餐供给的能量和养分素应占全天总量的35%～40%，公司和食堂也是主动落实此项央浼。

　　正在食堂的墙壁上，记者还看到了一本《学校陪餐纪录表》，上面纪录着家长们对菜品的反应和提倡。“芽菜有点淡了”“青菜能够炒得更软极少”……这些看似浅易的留言，却是食堂改正菜品、擢升任事质地的首要凭借。

　　上海一片天餐饮执掌股份有限公司学校奇迹部总司理傅萍从事训诫行业食堂执掌20余年。除了封浜幼学，她还执掌着上海30多所学校的养分AB午餐。

　　傅萍向 《中国经济周刊》 记者流露：“自从上海部门学校实施AB餐轨造此后，不少学校的餐厨垃圾量光鲜删除，可采取的餐食让孩子们的称心度普及良多。”

　　跟着“光盘举止”的长远，记者细心到无论是线上仍是线下，上海表卖平台的“一人食”“幼份菜”多了起来。

　　据美团供给的数据，截至2024年10月，美团平台上累计近168万餐饮商户供给了抢先909万种“幼份菜”。

　　美团幼份菜合连负担人张通向《中国经济周刊》记者先容，平台通过推出指点“适量点餐”买球、促进“幼份菜”等环保成效与产物主食，正在来往场景中促进反食物奢华。目前，平台已通过体系页面改造，正在原有的点餐页面提示消费者“适量点餐”的根源上，进一步正在“点餐”“提交订单”和“结束订单”这三个症结对消费者举行全流程指点。

　　记者浏览表卖APP看到，全聚德、大米先生、云海肴、老乡鸡、眉州东坡等餐饮品牌都已推出“幼份饭”，即主食（米饭、馒一级）供给的分量是常例分量的1/2～2/3，价值也同比下调。个中，半天妖推出的“半条烤鱼”一人食幼份菜，深受年青人的友好。

　　半天妖集团公合总监朱敏告诉《中国经济周刊》记者：“咱们激劝节俭粮食，开设2元自帮米饭，激劝不敷再添。有消费者感应咱们的米饭好吃，会往往性央浼打包。”

　　正在上海老饭铺浦东生气城门店，记者同样感染到了节俭粮食的气氛。该店总司理张志麒向《中国经济周刊》记者流露，为了反应“光盘举止”，饭铺最先调节了婚宴套餐的菜肴装备。原先12道热菜加一道汤的装备，已优化为9道热菜加一道汤，价值也相应更优惠，更适宜摩登人对矫健饮食的需求。

　　除了调节套餐，上海的饭铺还鼎力首倡打包。任事员正在点餐经过中会帮帮顾客合理搭配菜品，避免过量点餐变成奢华。张志麒流露，越来越多的顾客认识到“少而精”的首要性，特别珍视菜品的品德和口感主食。买球主食上海掀起“光盘运动”新习尚