个别强壮管造与饮细干系。今朝，越来越多的人先导体贴寻常饮食中碳水、糖、盐等物质的摄入，以下降糖尿病、高血压等慢病患病危险。养分主食的商场需求正在不时擢升。

　　与此同时，我国老龄化仍正在加剧。民政部最新数据显示，截至2023岁尾，世界60岁及以上白叟数目抵达2.96亿人，占总生齿的21.1％。周围宏大的慢病白叟同样须要更强壮的主食计划。

　　宁静洋养老投资总司理魏琳不日正在《2024首届主食改造政策起色峰会》上指出，银发人群面对持久带病存在、一人患多种慢病的勒迫。当下，其正采用主动强壮管造理念，主动实行百般式样的强壮管造。为此，太保正在其旗下高端养老社区太保故里推出了“五心”任职体例，体贴用户养分。

　　日本FANCL食物本事行状部部长米山宪二郎正在会上叙到，日本吃养分添补剂人群占比约为30％，而全数人根基都吃米饭。这意味着富含养分且正在降三高、美肤、减肥等方面有益的萌芽玄米等强壮大米产物有着广博的商场。

　　AgeFood获悉，FANCL行动日本萌芽玄米商场的头部企业，策划与姑苏妙医佳强壮科技集团有限公司（后文简称姑苏妙医佳强壮）正在强壮效用大米上张开配合。

　　其余，近年来国内其他一面企业还正试图从上游种植范围发端，造就效用化稻种鄙人游寻求贸易化，详见AgeFood报道《低GI效用大米升温：千亿周围潜力，处理八成慢病白叟主食困难》。

　　本文，AgeFood将连系我国大米财富特质、主食消费趋向，认识养分主食赛道的机会和远景。

　　依照中国科学院等机构酌量，中国行动寰宇水稻的开端地，有着长达10万年的水稻从野生到驯化的不断演化史。

　　当年间，稻米产量幼，国人首要谋求大米“吃得饱”。近数十年来，跟着各项帮农计谋的推出，以及稻米种植加工本事的不时先进，我国粮食产量不时攀升。

　　国度发改委不日宣告的数据显示，2024年粮食产量将初次冲破1.4万亿斤。个中，大米的产量也正在同步擢升。2023年，我国大米产量抵达2.44亿吨，仅有极幼比例被出口至海表——2023年大米消费量总共抵达2.41亿吨，占产量的98.77％。

　　行动寻常主食，滋味口角非常紧张。正在当今消费者青睐的产物身上，往往都能找到滋味上的亮点。从此前的泰国香米到今朝的五常大米，均以颗粒奇异征（如充实或修长）、香味浓厚等特质吸引了大方消费者。

　　本年“双十一”时代，京东超市闭联担任人显露，截至11月1日，五常大米新米销量较昨年同期增加124％，日销量环比增加进步3倍。

　　采办适合本身需求量的产物正成为主流。这不只意味着朴素，拥有经济效应，况且同样会对大米的食用体验发作影响。

　　市情上古代50斤规格的大包装大米，不只不易搬运，且一朝被翻开，后续大米能够会碰到受潮、发霉、脱水等题目，让消费者的食用体验大打扣头以至发作糜费。

　　当下社会正面对家庭幼型化、老龄化、空巢白叟增加三大趋向——中国度庭均匀周围从2015年的3.35人降落至2024年的2.61人，中国空巢白叟占比正在2021年时已抵达近6成——采办适合家庭或个别需求量的大米产物也更接近生存。

　　通过疫情，国人的强壮管造认识延续擢升，亲密体贴寻常饮食中碳水、伙食纤维、维生素等各样因素的摄入。

　　《中国住户伙食指南（2022）》指出，全谷物是伙食紧张构成一面，推举每天吃全谷物食品50～150g，而统计显示，我国成年男性逐日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，全谷物食品的摄入远远亏损。

　　而古代大米主食，因素首要为碳水化合物。假如个别失当心饮食民风，容易添加肥胖、糖尿病等疾病患病危险。

　　我国肥胖、糖尿病患病式样厉肃。《中国住户养分与慢性病情况陈述（2020年）》指出，中国过半成人存正在超重或肥胖题目。各样疾病之间往往互闭联联。目前我国糖尿病患者数目也已进步1.4亿，个中60岁及以上白叟进步3550万。

　　养分主食的商场需求正在擢升。越发是对慢病白叟来说，处理主食题目更是“燃眉之急”。

　　目前，我国各样慢病患病式样厉肃。慢病不只对个别带来身体和心情的毁伤，同时对家庭、社会带来重大的经济仔肩。

　　据统计，糖尿病、血汗管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病等慢性病导致的升天人数占比进步80％，国度疾病总仔肩占比抵达68.6％。

　　当局层面延续夸大强壮管造的紧张性，已揭晓多项文献和计谋，扶帮强壮养分学问普及、大强壮财富起色、各级诊疗体例成立。

　　2024年，国度卫健委等14个部分联结揭晓《强壮中国活跃－糖尿病防治活跃实践计划（2024－2030年）》并提到，“加快完满养分鼓吹扶帮性计谋，鼓吹住户养分平衡，改观糖尿病患者伙食组织”，“加快底子前沿酌量功效正在临床和强壮财富起色中的简直运用，扶帮新本事、新产物正在糖尿病防治范围扩大运用”。

　　国度卫健委揭晓的《“体重管造年”运动实践计划》中提到，要主动营造体重管造社会扶帮性处境，以及充沛愚弄体重管造新本事、新功效，辅导强壮企业研发体重管造新产物，加快食物加工养分裂转型。

　　正在各地方，养分、强壮大米财富起色多次被提及。一方面，革新大米产物希望帮帮地方性农业品牌冲破起色瓶颈，做大做强。另一方面，养分效用大米投合国人谋求强壮的趋向，远景广博。

　　2023年9月，芜湖市农业屯子局揭晓“扶帮机灵‘芜湖大米’起色的激发计谋”。个中指出，农产物消费正慢慢由“吃得饱”向“吃得好”“吃得养分强壮”加快转嫁，高端大米的需求量不时添加。对此，其将从基地成立、产物发售等方面供给一系列计谋扶帮。

　　2024年8月，沈阳市农业屯子局闭联担任人显露，沈阳将胀动一批稻米加工项目，擢升加工水准；加大招引免淘洗米、配造米、养分深化米及米饼、米线、米粉、米糊、便当米饭等米成品加工、配送项目，延迟财富链条。

　　其一，日本行动一个岛屿国度，疆域资源有限，倒逼稻米种植、大米产物延续革新，以满意该国国民的主食需求。

　　其二，日本先于中国步入老龄社会。上世纪七十年代，日本正式进入老龄社会，老龄化速率明显。截至2024年，日本65岁以上白叟数目已抵达3625万，生齿占比29.3％。老龄生齿的增加，对大米消费发作影响。奈何驾驭银发经济海潮下的大米财富新时机，日本企业率前辈行摸索。

　　彼时，日本大米财富面对的挑拨正在于，社会少子化主食、老龄化，导致大米食用量不时裁汰。再加上环球饮食文明的影响，西餐先导风行，更让日本大米消费“落井下石”。依照日本农林水产省数据，人均大米消费量从1965年的111.7千克降落到2017年的54.2千克。

　　日本大米企业洞察到，消费者的强壮管造认识正正在擢升，日益增加的暮年群体对养分食物存正在较大需求。同时，上世纪九十年代初白叟群恰是日本二战后通过了经济神速起色、财产积攒较多的一代人，奠定了消费底子。

　　各种成分鞭策日本大米财富升级，各企业缠绕大米口胃、效用等方面不时开拓新品。萌芽玄米等强壮大米产物应运而生。

　　结果上，本日中国的大米财富身处和彼岁月本形似的情境。中国60，70后初白叟群，通过了改变绽放，有必定消费底子和绽放的消费概念，又被称为黄金一代银发人群。与此同时，社会层面临强壮饮食的体贴也擢升到了空前的水准。大米财富升级的节点已至。

　　糙米是稻谷始末脱壳等开始加工收拾后获得的产品。糙米具有较为完备的谷物组织，从表至内分手为米糠层（蕴涵果皮、种皮、珠心层）主食、糊粉层、胚乳、胚（胚芽、胚盘、胚根）。

　　糙米最大水准地保存了谷物养分。然而，糙米由于口感难嚼，且须要频频烹煮才华煮熟，很难给到消费者轻松愉悦的食用体验。

　　将糙米始末多道工序加工，可能获得口感更好的精米（白米）。只是，糙米中的养分因素就此大方流失。精米中碳水化合物的占比抵达89％，所剩养分代价约莫惟有5％。

　　糙米是否还存有优化空间？酌量职员觉察，假如将糙米置于相宜的要求（如温度、湿度、压力）下，使其内部的胚芽先导成长，但又不至于统统长成植物，这时糙米中的淀粉酶、卵白酶会被激活，糙米中的化合物被转化为更容易被人体摄取的纤维素、谷胱甘肽、γ－氨基丁酸（GABA）等因素，并迁移至胚乳内部。这便是萌芽玄米的由来。

　　银发人群常面对失眠困扰。《中国住户睡眠强壮白皮书》指出，我国有超3亿人存正在睡眠阻滞，中暮年人均匀每晚苏醒2次，正在睡眠题目就诊人群中占比抵达35.3％。另有海表酌量显示，领受调研的50－70岁人群中，睡眠亏损5幼时酌量对象将比睡眠达7幼时的有更高的多病患病危险。

　　而正在控血糖方面，萌芽玄米的GI值为54，明显低于精白米90的GI值，抵达低GI食品的程序。

　　始末数十年工艺的刷新，日本企业最新本事磨去萌芽后糙米一面米糠层，实行进产物口感的进一步擢升。

　　日本大米企业通过与巨子机构配合实行品类科普、与容易店等企业实行跨界配合，让萌芽玄米财富一步步起色强大。日本萌芽玄米财富自20世纪90年代末起步至今，商场周围已抵达约150亿元，正在米类商场中的份额占比抵达约4％。

　　萌芽玄米兼具效用与滋味的特质，不只吸引到一批体贴强壮管造的古道用户，还延续吸引日本FANCL、DHC等出名企业出席到这一赛道。

　　譬喻，DHC正在萌芽玄米这一大类目下，基于米糠层厚度，推出了区别细分产物“DHC萌芽玄米”“DHC萌芽胚芽米”“DHC极可口萌芽米”，满意消费者区此表口胃偏好。

　　而FANCL则推出了主食和预造两品种型的萌芽玄米产物。其预造萌芽玄米采用速食包装，以“山泉水煮熟的鲜米饭”为卖点，可供消费者免除烹调闭节、微波炉粗略加热后即可食用。

　　正在种植范围，日本造就著名为“金之伊吹”的稻米种类，其大米中胚芽的含量抵达12％，进步遍及大米3％含量的数倍——相应，每粒米饭中各样养分因素含量也更高。金之伊吹的贸易代价勉励上游农业对种植造就养分效用大米的热心。

　　日本粮食加工财富也受到相应策动。个中降生了诸多新加工本事，如绿茶浸渍法——通过浸渍液革新，抵达更强的压迫细菌生息功效，并让萌芽玄米拥有更奇异的风韵和更高的养分代价。

　　近年来，国内养分主食赛道延续升温。正在打造本土化的养分主食计划上，从造就新种类稻米到古代强壮主食的再开拓，多种区别思绪显示，详见《银发低GI商场观测丨慢病白叟数目延续增加，品牌奈何开发早期商场》。

　　据测算，中国一线、新一线都邑生齿年大米消费量约3000万吨。萌芽玄米的取代率假如可以抵达4％，对应商场周围将抵达700亿元。假如服从中国大米整年消费量的4％取代率来策动，萌芽玄米总体商场周围约3700亿元。

　　姑苏妙医佳强壮科技集团有限公司董事长孔飞向AgeFood显露，团队正在过去近十年为用户供给强壮管造任职时觉察，用户念通过生存式样的改观实行强壮管造，存正在仔肩较大的痛点。“采办保健品来改观身体状况，意味着须要更多资金加入，添加生存仔肩。咱们念，能否为用户的寻常饮食找一款取代性产物，既强壮又不会为他们带来卓殊开支。”

　　卵白质方面，国内已有诸多乳企供给优质乳成品；脂肪方面，甘油二酯油、山茶油等革新强壮食用油产物已有必定商场认知度和代表品牌。而正在大米行业，萌芽玄米等细分养分大米品类尚未获得开拓。

　　养分大米希望成为改写国内大米商场形式的新变量。固然国内大米商场周围今朝进步7000亿元，大米企业数目进步一万家，但产物同质化角逐要紧，品牌化运作的企业数目较少。据统计，收入进步10亿元的大米企业数目仅约50家，头部品牌市占率亏损两位数。

　　业内以为，大米行业破局的枢纽即正在于打造不同化产物。通过品牌化起色及高端定位产物，开脱当下低价低质的混战时势。

　　看待古代农业或食物企业来说，开发这一新商场存正在三大困难：造就本土符合的稻种周期长、难度高；为革新效用大米实行商场造就所需加入的本钱大；开发渠道找客户难，导致成亲上游供应和下游需求的难度高。

　　正在产物方面，姑苏妙医佳强壮一方面出席日本高性能玄米协会，通过与协会企业配合，引入最前辈的萌芽玄米创筑本事，别的一方面，引进日本“金之伊吹”稻米种类，确保产物的口感、养分代价，以及产物品格的同等性和牢固性。

　　连系过去妙强壮通过强壮数据及任职平台“妙＋”、人为智精通预平台“妙云”积攒的进步6000万用户的强壮作为数据和上亿人次用户周围，新团队将依照用户强壮档案和用户强壮作为数据找到精准客群。

　　正在私域方面，姑苏妙医佳强壮将引进日本五星稻米师，指援用户烹调可口米饭；让养分师为用户供给科学的平均伙食指引，并基于强壮管造平台，为用户供给底子强壮测评、疾病危险测评、线上问诊等医疗任职，并搭配全主动计量电饭锅智能硬件，以家庭强壮主食归纳处理计划的体例任职用户。

　　归纳来看，新团队正在始末履历总结后，将过往贸易形式“平台获客，任职变现，以实物擢升毛利”转嫁升级为“实物变现，平台复购，以任职留住顾客”。

　　为强壮管造用户供给归纳性的处理计划，正成为国内养分主食赛道的新共鸣。近年来，多家养分食物企业调动营业组织，先导正在强壮管造、问诊任职等范围组织新营业。

　　奈何让养分主食做到可感知的好？这并不只仅来自产物自己——强壮管造须要持久周旋。仅仅依赖产物，企业很难鞭策用户自发变生持久强壮管造的民风，最终能够导致产物的强壮改观功效不仅鲜，口碑降落。譬喻，每个慢病患者的身体情况纷歧，对养分主食需求区别，养分因素搭配也存正在不同。这须要专业任职的介入，供给养分指引和寻常筹划计划。

　　能否为用户带来高质料、定造化的强壮管造任职，对企业来说将是一项磨练，也会成为划分养分食物企业角逐力的一道“分水岭”。

　　养分主食赛道的远景值得希望。专家指出，养分对慢性病的防守和调治有着紧张功用，更是一种调治门径。奈何将优质的养分产物，与更具专业度和人道化的强壮处理计划相成亲，真实地处理用户痛点——这个中蕴藏的广博摸索空间，将鞭策国内养分主食行业步入全新阶段，商场潜力与赛道远景值得希望。

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