买球木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，琳琅满目主食、热气腾腾。

　　指日，咱们走进北京海淀区中闭村一家超市新开的食堂，看到很多顾客端着餐盘挑选午餐，人气统统，岑岭时段，这里可容纳100多人同时就餐。

　　“代价这么亲民，能吃到这么多种菜品，感应养分周密。”顾客杨娜的餐盘里盛了六七种菜，她感觉这家食堂采用自帮的形状，让就餐拔取特别多样化，比枯燥的盒饭更矫健适口。

　　食堂是该超市推出的筹办新形式，目前供应午餐和晚餐，采用自帮形状主食，面食、炒饭等主食类自帮13元，炒菜类自帮19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等品种厚实，顾客可自决拔取。

　　前来就餐的顾客继续一直，有白叟、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店所正在的中闭村写字楼蚁集，方圆另有住民区和高校。正在超市内开设食堂，为周边顾客供应了便当火速的就餐新拔取，顾客回声精良。极端是暑假时候，时时有家长带着孩子照顾。”

　　“超市开食堂，便当又实惠。”正在左近某公司上班的宫伟说，超市食堂根本能餍足普通就餐需求，“这是公司食堂除表，我时时来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺适合咱们暮年人。”74岁的顾客袁香玉时时来超市购物，乘隙正在食堂用饭，“午时和黄昏都来过，有时也带着家里人一同吃。”

　　正在左近工地办事的孙峰说：“13元自帮的炒面滋味不错，况且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时偶尔涌现了新开的自帮食堂，之后险些每天都和工友们来这里用饭。

　　走进食堂的后厨，咱们看到主动炒菜机、主动洗碗机等筑筑周备，只需将切好的食材和调料放入呆板中，稍等少焉，一道菜就能赶疾出锅。主动化筑筑升高了服从，现造炒菜特别矫健甘旨是该食堂的上风。

　　正在超市中开设食堂，是超市多业态同化筹办的新测验，适应了实体店转型升级的趋向。钟晓英先容，“筹办超市从来就拥有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们谨慎挑选供应商，逐日供应奇怪净菜，毫不运用前一天超市残存的食材主食，能保护食材的和平，也升高了出餐服从。”

　　为经营食堂，这家超市新任用了12名办事职员。他们经历肃穆的培训，特意控造食堂的后厨、洁净等办事。通盘餐具都需求肃穆的洗濯和消毒，并按期承受监视和查抄。

　　“保护食物和平务必用好食材，决不正在食材本钱上做作品。”钟晓英说，“食堂以惠民为重心，宗旨是供职好周边住民，让老子民顺心，答应到咱们超市里来，我和超市的员工也都正在食堂就餐，让行家吃得安定。他日，咱们的食堂将与养老帮餐、社区供职维系，协力打造一刻钟便民生涯圈。”

　　菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的旧例摊位，“变身”为食堂后，消费者回声猛烈。本年6月，该超市食堂出手运营，截至目前，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上线表卖，试运营时候日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些顾客吃完饭乘隙买些日用品，咱们考察涌现，目前超市和食堂的顾客约有67%重合。食堂也激活了超市的消费新动能。”

　　实践上，不少商超早已跨界涉足餐饮界限。譬喻盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮”的贸易形式。近期，永辉、物美、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮增多了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，餍足了黎民公多的生涯需求，造就强壮了消费新伸长点。

　　专家分解，目前许多古板超市都正在辛勤优化线下门店的消费场景，调解多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种测验。疾餐属于高频消费，消费者正在超市进货疾餐可能激动超市其他商品的发卖，极端是饮料酒水、零食等相干商品。同时，电商平台很难售卖现造疾餐，商超可能与电商平台酿成分别化角逐。

　　“超市+食堂”的新业态让消费者线人一新，但能否维持吸引力主食，还要看商家的筹办本领。超市正在络续做好平价食堂闭联产物和供职的同时，还要评估本人的节余本领，完毕可络续筹办。目前，消费者的需求日益多元化，对产物和供职的央浼也正在升高，超市不行只靠平价食堂爆发的客流来拉动发卖，还要连续改进，供应更多消费者需求的产物和供职，如斯才力发扬得更好。

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