国宝画中心简牍｜寰宇粮食日，看看汉代人的“米袋子”“菜篮子”

　　民以食为天。我国地大物博，滋长了奇丽充足的“食文明”，活着界规模内深受迎接。寰宇粮食日，让咱们看看那些汉代“档案”，沿途明白汉代人的“米袋子”“菜篮子”。

　　汉简，是解密汉代糊口万象的材料。甘肃简牍博物馆清理琢磨部主任肖从礼先容买球，从汉简记录来看，汉代西北人的饮食构造和今多人相仿，士卒及住户把面、米等主食做出“形式”，再配以菜蔬，间或食用肉类。主食物种充足，有糜子、精米、粟米、大麦、青稞等。

　　该简记录了居延边塞城官辟有菜园，种植韭、葱、葵三种常见蔬菜。较之主食，这里的蔬菜品种相对没那么充足。

　　从汉简记载来看主食，当时闭键食用的肉类搜罗牛肉、鸡肉、猪肉主食、鱼肉、马肉等，烹饪格式充足主食，乃至曾经拥有肉脯、腊肉、肉酱的加工设施。

　　汉代不只珍惜农业造造，并且其农业曾经发抵达较高秤谌。农业坐蓐离不开水，开渠引水是汉代农业营谋中苛重的一项劳作。为了使这一水利工程无懈可击买球，汉代召集能笨拙匠特意修理这些工程。该简牍中的“淮阳郡”恰是当时农业手艺茂盛的区域，大家拥有充足的通渠引水阅历主食。

　　“代田法”是一种高度精耕细作的农业坐蓐格式买球，须要与“便巧”农器如耦犁和耧车等相配合。通过汉简能够看出，当时的耕具划分出格致密，如起土的臿和耒、锄草翻地的锄、犁，耙梳、聚拢农作物的齿等均有记录。

　　“代田法”对犁需求极大，为了保障耕具的填塞应用，汉代有一批特意从事铁犁造作和缮治的工匠，即“犁工”。官府还会对犁的完损情状实行备案。

　　从古到今主食，一把粟一碗米，正在中国人内心有着迥殊的重量。一粥一饭当思来之不易，愿咱们能永远切记一碗饭、一粒米中的劳顿。

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