买球土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球鸿沟内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却类似不停是一个被“渺视”的脚色，固然仍旧被通俗种植，但它的职位更多是行动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食平安题主意磋议增加，国度也动手鼎力扩展土豆“主粮化”，盼望将土豆造成国人的餐桌新宠。但尽量扩展多年，土豆仍是没能完工从配菜到主食的越过。为何土豆会被国人渺视，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全豹宇宙鸿沟内，土豆度都被誉为“救命粮”，越发是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和战役中屡屡拯济了巨额人丁。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了庆祝土豆的成就，还特意筑了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场战役！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的重要因素便是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必弗成少的主食。2011年，俄罗斯宇航员实验正在空间站种土豆，查究正在太空中告竣食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，顺应性强，此刻已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的环境却大有区别。

　　尽量土豆正在明末时候被引入，并正在局部区域成为一种紧要的食品，但它正在宇宙鸿沟内永远未能冲破“配菜”的身份，这能够与中国的古代饮食组织有着直接联系主食。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的闲居生计。土豆尽量无意登上了餐桌，却不停被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆凡是都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做装饰。

　　中国人做土豆的花招也不如欧尤物多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的习气。良多人多人吃土豆时，照旧习气搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感应。这种饮食习气的根深蒂固，让土豆念要庖代古代主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食习气，农业手艺和种植扩展也是无法渺视的题目。起初，土豆自己的孳乳特质让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆重要寄托块茎举行孳乳，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　越发是土豆正在发展进程中容易积聚病毒主食，导致减产乃至绝收。为明白决这个题目，很多国度动手扩展“脱毒种薯”，即通过手艺机谋削减土豆中的病毒积聚。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩展并不顺手。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却唯有30%支配。

　　其次，土豆的育种手艺也面对瓶颈。区别于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特质较为庞大，育种难度更大。环球鸿沟内，很多国度照旧依赖百年前的土豆种类，这也控造了土豆行动主粮的繁荣潜力。

　　最终，加工家产的滞后也是土豆难以成为主食的原故之一。和幼麦，稻米区别，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。好比土豆全粉的代价是面粉的三倍多，这无形中添加了土豆主食化的门槛。

　　另表，中国的土豆加工业起步较晚，目前商场上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等照旧属于幼多类消费品，无法大周围扩展。尽量近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足古代主食，这些产物未能正在商场上掀起太澜。

　　尽量面对这么多题目，但从环球粮食平安的角度来看，土豆的潜力已经弗成渺视。跟着天气变动带来的不确定性添加，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依据其耐旱，耐寒，顺应性强等甜头，正渐渐被很多国度视为另日保护粮食平安的合节作物。正在中国，跟着粮食需求的不停增进，土豆行动“第四主粮”的扩展仍有辽阔的空间。

　　要激动土豆主粮化，起初需求正在农业手艺上获得冲破。降低脱毒种薯的普及率，加快育种手艺的改进，将是另日激动土豆家产繁荣的合节。其次，土豆的加工手艺也需求进一步擢升，以低落本钱，使土豆全粉等产物代价越发亲民，从而不妨更容易进入凡是消费者的购物车。

　　只是最紧要的，仍是要改观人人不停以还的饮食概念。固然土豆仍旧表清楚其正在环球鸿沟内的主粮职位，它仍需求渐渐积聚更多的“粉丝”，才略让人人不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过宣称土豆的养分代价，扩展土豆的多种服法，也许另日土豆好不只仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们闲居生计中和米饭馒头相通的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的能够性仍是比力幼，只是它正在咱们的饮食习气中早已是无法舍弃的一局部了，就算它无法当主角主食，但也必定是“最佳副角”。

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