6月1日，位于北京通州区通朝大街的物美大卖场，货架上摆出了马铃薯馒头，马上吸引了不少消费者驻足品味。“很香，有种梓乡的滋味，很首肯采办，但价钱再低极少就好了。”本籍山西、手里拎有3袋马铃薯馒头的马姨娘向《中国科学报》记者讲述她看到的“稀罕品”。

　　这一天，由中国农科院农产物加工所研造的首批第一代马铃薯主食产物30%马铃薯全粉馒头正在北京正式上市发卖。

　　据先容，马铃薯馒头养分更丰裕、更平衡、更康健，况且浓郁浓烈、口感松软。中国农科院党组书记陈萌山正在出席上市推介营谋时，对“薯我康健”的宣称语显露协议：“这让消费者一看就能认识。”

　　“马铃薯馒头除了拥有马铃薯特别风韵表，还保存了幼麦原有的麦香风韵。”中国农科院农产物加工所商酌员、薯类科学改进团队首席科学家木泰华告诉《中国科学报》记者。

　　数据显示，马铃薯馒头富含炊事纤维，其含量是幼麦馒头的1.83倍；马铃薯粉的卵白含量略低于幼麦粉，但个中的氨基酸含量显着高于幼麦卵白；马铃薯馒头维生素含量丰裕，维生素C含量到达14.5mg/100g，而幼麦馒头险些不含维生素C。

　　当天，《中国科学报》记者正在中国农科院农产物加工所所长戴幼枫的指导下主食，观赏了马铃薯馒头坐蓐线。他先容了马铃薯加工时间、加工工艺、加工参数、加工筑设、加工合头等合节题目。

　　演示企业北京市海笑达食物有限公司（以下简称海笑达）总司理李良工告诉记者，马铃薯馒头上市后的第1~3个月是消费者逐渐承担的工夫。

　　据剖析，海笑达准备每天禀产马铃薯馒头1吨摆布，厉重投放正在物美、京客隆、超市发编造的100家超市内，后期将依照发卖墟市反映情状逐渐填补产量。估计1个月后每天产量填补到2吨，3个月后每天产量填补到3吨，第9~10个月前后将产物散布京津冀500家发卖网点。

　　海笑达公司董事长何海龙正在发表完第一代马铃薯馒头正式上市之后，告诉《中国科学报》记者：“正在他日5年内主食，将拉拢加工所斥地马铃薯面条、米粉、蛋糕、饼干等系列主食产物8~10种，马铃薯息闲焙烤类食物10~15种，产物笼盖京津冀区域全体商超编造，并将厉重产物向其他区域逐渐输入。”

　　陈萌山正在推介营谋上条件，下一步宗旨要赓续以墟市为导向，以不休满意社会需乞降老庶民的养分康健为宗旨，赓续加大根柢表面商酌，加疾加工新种类选育，优化加工时间工艺与装置，不休低浸马铃薯主食产物坐蓐本钱，连结中国人饮食风气和口胃，斥地出种类多样、养分丰裕、深受消费者怜爱的马铃薯主食系列产物，搜索出有别于西方国度的适合于中国马铃薯主食产物坐蓐的物业化道道。

　　据悉，自2013年农业部提出正在我国实践马铃薯主食产物斥地成长政策近两年来，中国农科院加工所薯类科研团队冲破了马铃薯主食加工进程中一系列合节时间和工艺，正在告竣马铃薯主食产物味试室幼试的根柢上，达成了中试以及物业化坐蓐，并将马铃薯与幼麦粉复合馒头中马铃薯的占比不休进步，从30%到40%，再到50%，研造出马铃薯馒头、面条、面包、米粉等级一代马铃薯主食产物，申报专利106件、取得专利授权3件，草拟行业圭表（草案）近10项，为马铃薯主食产物加工时间与装置的推行利用开发了宽大远景。

　　农业部相合司局、北京市农委、中国农科院相合单元以及坐蓐企业的控造人和研发专家等列入了营谋。与会者划一以为，正在不休寻求炊事多元和养分康健的此日，马铃薯馒优等马铃薯系列主食养分产物必将为中国人优化炊事构造、加强体质和康健、发扬中华古板饮食文明阐述奇异的影响。第一代马铃薯主食产物上市