鹰嘴豆，一个正在糊口中听起来略显生疏的名字，迩来几年首先屡次地呈现正在许多健身博主、摄生达人的食谱里。

　　假若你还没吃过，真的激烈保举民多尝尝～由于鹰嘴豆不光口感香甜、软糯，养分价钱也特地突出！

　　鹰嘴豆有一个尖尖，很像“鹰嘴”。图库版权图片，转载利用能够激发版权纠葛

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达 8.86克/100 克。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在添加卵白方面尚有其他上风——

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质地都不会太好，主打一个供给碳水化合物、炊事纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于比拟另类的一个，

　　这闭键是因为鹰嘴豆卵白质中蕴涵了人体所必定的一切 8 种氨基酸，况且比例合理，应用率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆尚有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质地上等益处。

　　比拟险些不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为 7.6 克/ 100 克），能够说是碾压式告捷了。

　　这对付念要添加炊事纤维来减肥、推动肠道蠢动的恩人来说，天然是更友情的遴选。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。况且，

　　，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸正在体内拥有调整脂类代谢的用意，只须不摄入过量，对付血脂的限造利大于弊。

　　比拟浅显主食，如大米饭（升糖指数 90 ）、白面条（升糖指数 82 ）、白馒头（升糖指数 88 ）等，

　　，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起浅显主食，仍是表率的高钾食品，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要超过数倍。

　　动作杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆一律，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。

　　对付常吃疾餐、细粮的今多人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来添加适量的矿物质和B族维生素

　　，对付革新今多人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚强健形态，能起到必然的踊跃用意。

　　，既能添加炊事纤维，还能供给必然量的优质卵白，对擢升强健、限造体重都有好处。

　　正在中东一带的国度，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度，鹰嘴豆泥利害时时见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再插足蔬菜和肉类大疾朵颐。

　　当前，人们更多地将其动作一种蘸料，来搭配稀奇蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等。

　　这约略是最单纯的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上主食，煮熟后直接放进打点机，念调味的能够插足芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够凭据我方口胃加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用清洁的密封罐储蓄起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都也许让你的早餐增色不少。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也能够打成豆乳，还能够搭配黄豆、雪梨块、红枣、黑芝麻等一齐打豆乳。那种丝滑芳香鲜甜，确信我主食，可比浅显豆乳要厚味很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆不分畛域地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗一律绵密的口感，白叟幼孩也全体嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米一律，将浸泡后的鹰嘴豆，凭据口胃插足盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就能够啦！

　　煮好的鹰嘴豆，动作佐餐或果腹的幼零食都能够。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他厚味服法，提议民多去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也能够体贴一下鹰嘴豆。鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各样有鹰嘴豆的美食所在多有。这才是产地公民吃鹰嘴豆的名堂呢！主食别只吃米饭馒头了这种豆子能降血脂控血压养分不输牛肉……疾尝尝